Troncos de Atún en aceite de oliva – Conservera de Tarifa

Formato: 120gr

--------------------

El tronco de atún es uno de los cortes más apreciados por su textura compacta y sabor equilibrado. En esta conserva, elaborada artesanalmente en Tarifa, cada pieza es cuidadosamente seleccionada y alineada a mano en aceite de oliva para preservar su forma, integridad y cualidades naturales.

---------------------

¿Qué hace especial a este corte?

Procedente del lomo superior del atún listado (Katsuwonus pelamis), este corte ofrece una estructura firme y laminada, ideal para quienes valoran una mordida con cuerpo y un sabor suave pero profundo. Su color claro y uniforme lo convierte también en una excelente elección para presentaciones elegantes.

-------------------

Artesanía y origen

La elaboración de este producto es completamente manual: los troncos se preparan, limpian y colocan a mano para garantizar una disposición impecable. El atún proviene de capturas realizadas en aguas cercanas a la costa andaluza, lo que permite un circuito corto entre la pesca y el envasado, preservando al máximo la frescura del pescado.

Conservera de Tarifa, con más de un siglo de tradición, mantiene viva una forma de hacer que prioriza el control artesanal, el respeto por el producto y la excelencia en cada conserva.

------------------

Cualidades organolépticas

- Color: marfil a rosado claro, homogéneo.

- Textura: compacta, fibrosa, laminada de forma natural.

- Sabor: equilibrado, con suaves matices salinos y un fondo limpio realzado por el aceite de oliva.

- Aroma: fresco, con notas marinas sutiles.

----------------

Beneficios nutricionales

(por 100 g escurrido)

- Valor energético: 180 kcal

- Grasas: 7,2 g
- de las cuales saturadas: 1 g

- Proteínas: 29 g

- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: 0,6 g

- Sal: 1,6 g

-----------------

Sugerencias de consumo

Este corte noble se disfruta mejor en preparaciones sencillas:

- En una tosta de pan rústico con emulsión de tomate y albahaca.

- Sobre una ensalada tibia de patata y judía verde con vinagreta suave.

- Como protagonista de una tabla de conservas artesanas, acompañado de encurtidos finos.

Para una experiencia sensorial plena, abrir la conserva unos minutos antes de servir y dejar que el aceite de oliva atempere la pieza.

--------------------------------------------------------

Compromiso con la calidad

Este producto refleja el saber hacer de una conservera que lleva más de cien años trabajando el pescado con esmero, en el entorno privilegiado del Estrecho de Gibraltar. La proximidad del caladero, la elaboración manual y el uso de ingredientes simples y de calidad garantizan una conserva de confianza, con sabor auténtico y textura impecable.

Melva Canutera y Caballa Lote de Andalucía

Formato: 120gr - 237gr

--------------

El Lote Melva Canutera y Caballa de Andalucía reúne dos de nuestras conservas más representativas en una selección pensada para descubrir diferentes texturas, formatos y matices del pescado.

Está compuesto por 4 conservas de filetes de Caballa de Andalucía de 120 g, 4 conservas de filetes de Melva Canutera de 120 g, 1 conserva de Melva Canutera de 237 g y 1 conserva de filetes de Caballa de 237 g, todas ellas elaboradas en aceite de oliva.

Una combinación que permite disfrutar de la personalidad de la caballa y de la delicadeza de la Melva Canutera, tanto en formatos individuales como en presentaciones más generosas para compartir.

 --------------

¿Qué hace especial a este lote?

La posibilidad de descubrir, en una misma selección, dos pescados estrechamente vinculados a la tradición conservera andaluza.

La caballa, con su carne firme y jugosa y su sabor característico, comparte protagonismo con la Melva Canutera, apreciada por su textura suave y delicada.

Además, el lote reúne formatos de 120 g y 237 g, para adaptarse tanto a una comida individual como a preparaciones para compartir.

 --------------

Elaboración y tradición

En Conservera de Tarifa mantenemos una forma de elaborar conservas ligada a nuestra historia y a nuestra tierra.

La selección del pescado, su preparación y el cuidado durante el proceso de elaboración forman parte de un saber hacer conservero transmitido a lo largo de generaciones.

La tradición de Tarifa y la calidad del producto se encuentran en estas conservas, elaboradas en aceite de oliva para preservar y acompañar las cualidades propias de cada pescado.

 --------------

Caballa y Melva de Andalucía: una garantía de origen y calidad

La Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía están amparadas por sus respectivas Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y cuentan con el sello de calidad Gusto del Sur.

Estos distintivos reconocen la autenticidad y calidad de unas conservas profundamente vinculadas a Andalucía y a su tradición pesquera y conservera. También ponen en valor su origen, el saber hacer artesanal y los controles que garantizan al consumidor un producto reconocido y de confianza.

Una identidad que conecta el pescado, el territorio y una tradición conservera que forma parte de nuestra historia.

 --------------

Cualidades organolépticas

Caballa de Andalucía
Carne firme y jugosa, con un sabor característico y una textura agradable que mantiene toda su personalidad en conserva.

Melva Canutera
Textura suave y delicada, con una carne jugosa y un sabor equilibrado que permite disfrutarla directamente o incorporarla a diferentes preparaciones.

La elaboración en aceite de oliva aporta un acompañamiento aromático que realza las cualidades naturales de ambos pescados.

 --------------

Información nutricional

La caballa y la melva son pescados azules que aportan proteínas y nutrientes característicos del pescado, entre ellos ácidos grasos omega-3, vitamina B12, vitamina D, selenio y yodo.

Una forma sencilla de incorporar pescado a una alimentación variada y equilibrada, disfrutando además de dos productos con una marcada identidad andaluza.

 --------------

Sugerencias de consumo

Estas conservas son muy versátiles y permiten preparar platos sencillos con mucho sabor:

• Servidas directamente con pan.

• En ensaladas.

• Sobre tostadas.

• Acompañadas de verduras asadas.

• En platos fríos.

• Como parte de aperitivos para compartir.

Los formatos de 120 g resultan muy prácticos para comidas individuales o pequeñas preparaciones, mientras que los formatos de 237 g permiten disfrutar del producto en preparaciones para compartir.

La Melva Canutera resulta especialmente agradable servida directamente, mientras que la caballa combina muy bien con verduras, ensaladas y preparaciones frías.

 --------------

Conservas de pescado de elaboración artesanal. 

Nuestras conservas de Melva de Andalucía, de Melva Canutera y de Caballa han recibido el sello de Calidad diferenciada de la Junta de Andalucia:

Filetes de Caballa de Andalucía en Aceite de Oliva – Conservera de Tarifa

Formato: 120g

-----------------------

En las aguas intensas del Estrecho de Gibraltar, donde confluyen Atlántico y Mediterráneo, la caballa encuentra un entorno privilegiado. Su constante movimiento contra las corrientes genera una musculatura firme, sabrosa y de textura laminada: carne blanca nacarada, rica en aceites naturales y de sabor pleno.

Nuestros filetes proceden de caballas seleccionadas manualmente por su tamaño y frescura. Tras un proceso de limpieza y corte meticuloso, se conservan enteros en aceite de oliva, lo que potencia sus cualidades organolépticas sin camuflar su carácter natural. Esta conserva representa la esencia del mar tarifeño, cuidada con precisión artesanal.

Históricamente, la caballa ha sido un pescado valorado tanto por su perfil nutricional como por su versatilidad en la cocina. En la tradición local, era habitual reservar los mejores filetes para ocasiones especiales o como regalo entre familias marineras. Esa misma dedicación perdura hoy en cada conserva.

-----------------------

¿Qué hace especial a este corte?

- Elaboración artesanal con pescado capturado frente a las costas de Tarifa, en aguas del Estrecho, siguiendo la tradición conservera centenaria.

- Pescado procedente exclusivamente de la IGP Caballa de Andalucía, supervisada por el Consejo Regulador para garantizar calidad, frescura y autenticidad.

- Producto distinguido también con el sello Gusto del Sur, que avala su excelencia sensorial y el origen andaluz certificado.

- Proceso artesanal manual.

- Cualidades organolépticas

-> Color blanco grisáceo homogéneo, sin alteraciones ni tonalidades externas.

-> Textura firme y densa con jugosidad notable.

-> Aroma característico a pescado azul y sabor redondo, persistente y suave en boca.

-----------------------

Beneficios nutricionales

- Elevado contenido en proteínas (>25 g por 100 g).

- Fuente natural de omega‑3 (EPA y DHA).

- Rico en vitaminas D y E, y minerales esenciales como selenio, potasio y hierro.

- Bajo en carbohidratos (<0,1 g), con grasas saludables predominantes (11 g, de las cuales solo 1,7 g saturadas).

- Aprox. 197 kcal por 100 g.

-----------------------

Sugerencias de consumo

- Ideal para degustar directamente sobre pan artesanal o tostadas.

- Aporta un toque sabroso y elegante a ensaladas templadas o platos de pasta.

- Recomendado como entrada en menús degustación o como ingrediente protagonista en cocina de autor.

-----------------------

Compromiso con la calidad

Este producto cuenta con dos distinciones que avalan su calidad:

- IGP Caballa de Andalucía: Indicación Geográfica Protegida que certifica que la caballa procede de capturas realizadas en aguas andaluzas, principalmente en el estrecho de Gibraltar, y que ha sido elaborada siguiendo procesos tradicionales bajo la supervisión del Consejo Regulador. Este sello garantiza frescura, cercanía de pesca y fidelidad al método artesanal.

- Gusto del Sur: Sello de calidad promovido por la Junta de Andalucía que distingue productos agroalimentarios andaluces de excelencia, elaborados con materias primas locales y con un firme compromiso con la autenticidad. Supone una garantía para el consumidor y un reconocimiento al saber hacer tradicional andaluz.

-----------------------

Nuestras conservas de Caballa han recibido el sello de Calidad diferenciada de la Junta de Andalucia, parte de ser un producto de calidad certificada por el Consejo regulador de Andalucía.