Lote Descubrimiento Albacora

Formato: 190gr en aceite de oliva (Tarro de cristal) - 237gr en aceite de girasol

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El Lote Descubrimiento de Albacora ha sido creado para ofrecer una primera aproximación completa a una conserva nueva y especialmente apreciada. De manera excepcional, este lote reúne dos marcas de la casa con un objetivo claro: permitir al cliente descubrir la albacora de almadraba desde dos interpretaciones complementarias, poniendo el foco en el producto y en cómo el aceite influye en su expresión final.

Aunque habitualmente no se mezclan marcas, la singularidad de esta albacora y su carácter de novedad hacen de este lote una oportunidad única para comparar, aprender y disfrutar. Dos formatos, dos aceites y dos estilos que dialogan entre sí y enriquecen la experiencia.

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La nobleza de la albacora de almadraba

La albacora es un pescado muy valorado por su carne clara, firme y delicada, con una textura limpia y un sabor equilibrado que se adapta con naturalidad a distintos aceitados. Procedente de almadraba, su calidad se percibe desde el primer bocado, mostrando una elegancia serena y una gran versatilidad en cocina.

Este lote permite apreciar cómo un mismo pescado, trabajado con el mismo respeto, se expresa de forma distinta según el aceite que lo acompaña.

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Dos aceites, dos lecturas del mismo producto

La versión de Conservera de Tarifa, presentada en tarro de cristal y elaborada en aceite de oliva, ofrece una interpretación más gastronómica y envolvente. El aceite aporta profundidad y redondez, realzando los matices de la albacora y convirtiéndola en una opción ideal para degustaciones pausadas o presentaciones cuidadas.

La conserva de La Tarifeña, elaborada en aceite de girasol y en formato tradicional, propone una lectura más ligera y directa del pescado. El aceite respeta el sabor natural de la albacora, haciéndola especialmente versátil para ensaladas, platos fríos o recetas sencillas del día a día.

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¿Qué hace especial este lote?

Este lote no es una comparación entre marcas, sino una experiencia de degustación centrada en el producto. Permite descubrir cómo el mismo pescado de almadraba se comporta en dos aceitados distintos y bajo dos estilos de elaboración, sin perder su identidad ni su calidad.

Es una propuesta ideal tanto para clientes fieles como para quienes desean iniciarse en la albacora de almadraba con una visión completa, sin tener que elegir de entrada una sola opción.

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Sugerencias de consumo

Para disfrutar plenamente de la experiencia, se recomienda degustar ambas conservas por separado, incluso en distintos momentos, para apreciar con claridad los matices que aporta cada aceite. La versión en aceite de oliva resulta ideal para degustarla sola o en presentaciones más elaboradas, mientras que la versión en aceite de girasol funciona especialmente bien en recetas frescas y cotidianas.

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Contenido del lote

• 1 tarro de Filetes de Albacora de Almadraba en Aceite de Oliva – Conservera de Tarifa, 190 g

• 1 conserva de Filetes de Albacora de Almadraba en Aceite de Girasol – La Tarifeña, 237 g

Filetes de Caballa de Andalucía en Aceite de Oliva – Conservera de Tarifa

Formato: 120g

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En las aguas intensas del Estrecho de Gibraltar, donde confluyen Atlántico y Mediterráneo, la caballa encuentra un entorno privilegiado. Su constante movimiento contra las corrientes genera una musculatura firme, sabrosa y de textura laminada: carne blanca nacarada, rica en aceites naturales y de sabor pleno.

Nuestros filetes proceden de caballas seleccionadas manualmente por su tamaño y frescura. Tras un proceso de limpieza y corte meticuloso, se conservan enteros en aceite de oliva, lo que potencia sus cualidades organolépticas sin camuflar su carácter natural. Esta conserva representa la esencia del mar tarifeño, cuidada con precisión artesanal.

Históricamente, la caballa ha sido un pescado valorado tanto por su perfil nutricional como por su versatilidad en la cocina. En la tradición local, era habitual reservar los mejores filetes para ocasiones especiales o como regalo entre familias marineras. Esa misma dedicación perdura hoy en cada conserva.

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¿Qué hace especial a este corte?

- Elaboración artesanal con pescado capturado frente a las costas de Tarifa, en aguas del Estrecho, siguiendo la tradición conservera centenaria.

- Pescado procedente exclusivamente de la IGP Caballa de Andalucía, supervisada por el Consejo Regulador para garantizar calidad, frescura y autenticidad.

- Producto distinguido también con el sello Gusto del Sur, que avala su excelencia sensorial y el origen andaluz certificado.

- Proceso artesanal manual.

- Cualidades organolépticas

-> Color blanco grisáceo homogéneo, sin alteraciones ni tonalidades externas.

-> Textura firme y densa con jugosidad notable.

-> Aroma característico a pescado azul y sabor redondo, persistente y suave en boca.

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Beneficios nutricionales

- Elevado contenido en proteínas (>25 g por 100 g).

- Fuente natural de omega‑3 (EPA y DHA).

- Rico en vitaminas D y E, y minerales esenciales como selenio, potasio y hierro.

- Bajo en carbohidratos (<0,1 g), con grasas saludables predominantes (11 g, de las cuales solo 1,7 g saturadas).

- Aprox. 197 kcal por 100 g.

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Sugerencias de consumo

- Ideal para degustar directamente sobre pan artesanal o tostadas.

- Aporta un toque sabroso y elegante a ensaladas templadas o platos de pasta.

- Recomendado como entrada en menús degustación o como ingrediente protagonista en cocina de autor.

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Compromiso con la calidad

Este producto cuenta con dos distinciones que avalan su calidad:

- IGP Caballa de Andalucía: Indicación Geográfica Protegida que certifica que la caballa procede de capturas realizadas en aguas andaluzas, principalmente en el estrecho de Gibraltar, y que ha sido elaborada siguiendo procesos tradicionales bajo la supervisión del Consejo Regulador. Este sello garantiza frescura, cercanía de pesca y fidelidad al método artesanal.

- Gusto del Sur: Sello de calidad promovido por la Junta de Andalucía que distingue productos agroalimentarios andaluces de excelencia, elaborados con materias primas locales y con un firme compromiso con la autenticidad. Supone una garantía para el consumidor y un reconocimiento al saber hacer tradicional andaluz.

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Nuestras conservas de Caballa han recibido el sello de Calidad diferenciada de la Junta de Andalucia, parte de ser un producto de calidad certificada por el Consejo regulador de Andalucía.

Troncos de Atún en aceite de oliva – Conservera de Tarifa

Formato: 120gr

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El tronco de atún es uno de los cortes más apreciados por su textura compacta y sabor equilibrado. En esta conserva, elaborada artesanalmente en Tarifa, cada pieza es cuidadosamente seleccionada y alineada a mano en aceite de oliva para preservar su forma, integridad y cualidades naturales.

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¿Qué hace especial a este corte?

Procedente del lomo superior del atún listado (Katsuwonus pelamis), este corte ofrece una estructura firme y laminada, ideal para quienes valoran una mordida con cuerpo y un sabor suave pero profundo. Su color claro y uniforme lo convierte también en una excelente elección para presentaciones elegantes.

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Artesanía y origen

La elaboración de este producto es completamente manual: los troncos se preparan, limpian y colocan a mano para garantizar una disposición impecable. El atún proviene de capturas realizadas en aguas cercanas a la costa andaluza, lo que permite un circuito corto entre la pesca y el envasado, preservando al máximo la frescura del pescado.

Conservera de Tarifa, con más de un siglo de tradición, mantiene viva una forma de hacer que prioriza el control artesanal, el respeto por el producto y la excelencia en cada conserva.

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Cualidades organolépticas

- Color: marfil a rosado claro, homogéneo.

- Textura: compacta, fibrosa, laminada de forma natural.

- Sabor: equilibrado, con suaves matices salinos y un fondo limpio realzado por el aceite de oliva.

- Aroma: fresco, con notas marinas sutiles.

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Beneficios nutricionales

(por 100 g escurrido)

- Valor energético: 180 kcal

- Grasas: 7,2 g
- de las cuales saturadas: 1 g

- Proteínas: 29 g

- Hidratos de carbono: <1 g
- de los cuales azúcares: 0,6 g

- Sal: 1,6 g

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Sugerencias de consumo

Este corte noble se disfruta mejor en preparaciones sencillas:

- En una tosta de pan rústico con emulsión de tomate y albahaca.

- Sobre una ensalada tibia de patata y judía verde con vinagreta suave.

- Como protagonista de una tabla de conservas artesanas, acompañado de encurtidos finos.

Para una experiencia sensorial plena, abrir la conserva unos minutos antes de servir y dejar que el aceite de oliva atempere la pieza.

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Compromiso con la calidad

Este producto refleja el saber hacer de una conservera que lleva más de cien años trabajando el pescado con esmero, en el entorno privilegiado del Estrecho de Gibraltar. La proximidad del caladero, la elaboración manual y el uso de ingredientes simples y de calidad garantizan una conserva de confianza, con sabor auténtico y textura impecable.