Este lote es la seducción de sabores. Sorprendentes sensaciones en el paladar. Nuestro lote estrella.
Este lote esta compuesto de:
- 3 Conservas pequeñas artesanales de huevas de caballa de Conservera de Tarifa, en aceite de Oliva. Peso Neto: 120 grs
- 2 tarros de filetes de caballa de Conservera de Tarifa, en aceite de Oliva. Peso Neto: 190gr
Descripción
La hueva de caballa se presenta rodeadas de una fina membrana natural y suave. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta un sabor más intenso que el aceite de girasol.
Captura
El arte de cerco es el principal método de captura y en ocasiones las capturas están acompañadas de sardina. También se usa enmalle, redes de arrastre pelágico y línea de mano. La pesquería de Scomber scombrus es muy importante ya que se trata de una especie muy comercial tanto para consumo humano como para su uso como cebo en las pesquerías de palangre. Según los científicos, la situación de las pesquerías de Scomber scombrus es relativamente buena tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico si bien, graves problemas de gestión en España han levantado la alerta sobre una sobrepesca de esta especie en el Atlántico.
Características Organolépticas
La hueva de caballa se presenta rodeadas de una fina membrana natural y suave. Presentan un ligero color blanquecino-amarillento. Con aroma intenso al característico pescado azul y sabor intenso y agradable particular de la caballa. Textura granulosa. Líquido de gobierno fluido y uniforme.
Propiedades
Alto concentración de hierro, calcio, proteínas y vitaminas. Son una de las mejores fuentes de omega 3. Más del 30% de los ácidos grasos detectados en las huevas eran EPA y DHA.