Tostas de melva canutera con ajoblanco y uvas moradas
Hay recetas que merecen cierto amor y mimo en su preparación, como esta de tostas de melva canutera con ajo blanco y uvas moradas de @mati_lovescook. El pan de las tostas de esta receta, bien se puede comprar o bien se puede elaborar como masa de pizza y después tostar. ¡A vuestra elección! Seguid los pasos que nos indica nuestra ganadora de nuestro concurso de recetas y disfrutar de este plato tan original de melva canutera de La Tarifeña.
Ingredientes:
Para la masa:
250 grs. de harina de fuerza
150 ml de agua tibia
5 grs. de levadura fresca
8 grs. sal
10 ml AOVE
Para el ajoblanco:
1 diente pequeño de ajo (sin germen)
200 grs. de almendras crudas (mejor si son peladas)
5 grs. sal
100 grs. de pan de dÃas anteriores (duro)
200 ml de agua frÃa
Un chorrito de vinagre
AOVE
120 grs. de melva canutera de LaTarifeña o de Conservera de Tarifa
1 racimo de uvas moradas sin hueso.
Preparación Tostas de melva canutera con ajoblanco y uvas moradas:
Ajoblanco
Paso 1: Ponemos a remojar el pan duro en el agua frÃa con un chorrito de vinagre hasta que se ablande.
Paso 2: En un vaso de batidora ponemos el ajo, las almendras y la sal y cubrimos con aceite de oliva las almendras.
Paso 3: Trituramos con paciencia y esmero hasta que quede una pasta y le vamos añadiendo poco a poco el pan escurrido, pero que aún contenga agua. Lo trituramos todo y probamos de sal y vinagre. Rectificamos al gusto. En AlmerÃa se hace para que quede espesito, pero le podemos añadir agua de la de remojar el pan si queremos que quede más lÃquido.
Pan.
Paso 1: Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos.
Paso 2:Dejaremos fermentar 1h y luego lo amasaremos un par de minutos y dejamos fermentar en recipiente hermético durante 4/5h.
Paso 3: Le damos forma y horneamos a baño MarÃa (para que quede crujiente) durante 40/50min. 180°C. Dejamos enfriar.
Paso 4: Después cortamos rebanadas de 1,5cm aprox. Las tostamos y servimos con una capa generosa de ajoblanco, unas lascas de melva canutera y unas uvas moradas cortadas en mitades.
El contraste de sabor de los ingredientes de esta receta es espectacular. No dejéis de probarla y de seguir a @mati_lovescook en su perfil de Instagram.
