Tortillitas de huevas de caballa La Tarifeña y cebolletas

Esta original receta es una variante de las tortillitas de camarones pero realizadas con huevas de caballa en conserva, en vez de con camarones. La fórmula es del cocinero José Sánchez del restaurante El Roqueo de Conil y para elaborarlas ha utilizado huevas de caballa de la mítica marca La Tarifeña de Conservera de Tarifa.

Ingredientes:

– 1 lata de huevas de caballa en conserva de 120 gramos de La Tarifeña

– 4 cebolletas rojas frescas

– 25 gramos de perejil fresco

– 180 gramos de harina de trigo

– 250 mililitros de agua fría

– Sal

– Aceite de oliva para freír

Preparación tortillitas de huevas de caballa La Tarifeña y cebolletas:

• Paso 1: Picar muy pequeño las huevas de caballas en conserva escurridas de su aceite, la cebolleta roja y el perejil.

• Paso 2: Se echan en un cuenco o recipiente junto a la harina y el agua bien fría (es muy importante que el agua esté muy fria para que luego las tortillitas salgan crujientes.

• Paso 3: Una vez echa la masa. Pondremos a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente. Con la ayuda de una cuchara. Iremos echando cucharadas, una a una y las freímos, primero por un lado y cuando estén doradas, por el otro. El aceite debe estar a unos 180º .

• Paso 4: Una vez fritas las escurrimos en papel absorbente y las servimos calientes.

Fantástica receta del cocinero José Sánchez, para la colección cocineros en conserva realizada para la Conservera de Tarifa en colaboración con Cosasdecome.