Por qué las huevas de caballa de Conservera de Tarifa son un auténtico manjar

huevas de caballa conservera de tarifa

Las huevas en conserva son todavía para algunos un gran desconocido. Pero para quienes las han probado, son sin duda una de las mejores partes de la caballa y una lata que nunca falta en sus despensas. En Conservera de Tarifa no hace mucho que lanzamos una nueva versión de nuestras emblemáticas huevas de La Tarifeña, esta vez en aceite de oliva. Y en este tiempo hemos terminado de confirmarlo: allá donde van las huevas de caballa, triunfan.

Origen y breve historia de las huevas en conserva

 

Las huevas de pescado se emplean en la cocina internacional en multitud de platos y condimentos. Las de esturión son conocidas en el mundo entero como una joya gastronómica muy codiciada: nada más y nada menos que el caviar. Y aunque por fin las huevas hayan logrado el sitio de honor que se merecen en la alta cocina, en el sur de España llevamos siglos trabajando la casquería marina. El aprovechamiento de las vísceras de los pescados en Andalucía se retrotrae a la época de los romanos con el garum, la mítica salsa que se elaboraba en Baelo Claudia, en la provincia de Cádiz. Hoy, las huevas son una de las partes más codiciadas de la casquería marina y son consideradas como auténticas delicias gastronómicas por chefs de todo el mundo. 

En Conservera de Tarifa las preparamos de acuerdo a nuestra filosofía de marca: excelente materia prima, elaboración artesanal y sin químicos ni conservantes. Las de La Tarifeña, en aceite de girasol, han sido desde siempre una de nuestras latas más vendidas. Con esta nueva versión del clásico, esta vez con cobertura de aceite de oliva, hemos buscado acercar esta delicatesen a todos aquellos consumidores que prefieren el suave y aromático sabor del aceite de oliva.

Recetas con huevas de caballa en conserva

En Conservera hemos preparado un breve recetario para todos los amantes de las huevas de caballa y para aquellos que se acercan por primera vez a este pequeño manjar en conserva.

 

Bombones de huevas y mojama con almendras

Huevas de caballa aliñadas en salsa verde

Un plato ideal para sorprender a propios y extraños con una presentación original y de sabor delicioso. Aquí te contamos todas las claves para que parezcan sacadas de la carta de un Estrella Michelín.  

Se trata de una receta sencilla pero vistosa, con el toque especial que le da la salsa verde a las huevas, tanto en su presentación como en su sabor. Conoce paso a paso cómo conseguir un aliño de salsa verde delicioso. 

receta bombones de huevas de caballa en conserva
receta huevas con salsa verde

Tostada de minitortillas de huevas de caballa

Ensalada de huevas de caballa con pipirrana

Es un plato perfecto como aperitivo, entrante o para cenas ligeras. Y no sólo es rápido y fácil preparar, uno de sus puntos fuertes es que nunca falla. Necesitas muy pocos ingredientes para prepararla, pero te contamos aquí todos los pasos para que te quede la tosta perfecta.

Un clásico de nuestra dieta mediterránea y un indispensable de los veranos, pero con el toque especial las huevas en conserva. Descubre cómo preparar la ensalada definitiva aquí.

 

tostas mini tortillas huevas
ensalada huevas de caballa en conserva

Bombones de huevas y mojama con almendras

recetas bombones huevas y mojama

Las huevas de caballa en conserva son un ingrediente poco conocido, pero una vez que lo pruebas, se convierte en un indispensable para esos platos tan especiales, incluso para tu capricho semanal. Esta receta de bombones de huevas y mojama sorprenderá a tus invitados si además presentas el plato con un toque más distinguido.

Ingredientes:

Preparación bombones de huevas y mojama con almendras:

Paso 1. Pica las almendras para el posterior rebozado y reserva.

Paso 2. En un bol con un poco de mantequilla (puedes derretirla para manejarla mejor), pica la hueva y mojama de atún y mezcla los tres ingredientes.

Paso 3. Forma bolas con la mezcla (tamaño 2,5 cms de diámetro), como si fuera un bombón y reboza con las almendras picadas que tenías reservadas. Mete en la nevera para que están más consistentes.

Paso 4. Emplata con estilo elegante y ya tienes listo un entrante de lo más gourmet.

Un bocado con una fusión de sabores de mar que no dejará indiferente a nadie.

Tostada de mini tortillas de huevas de caballa

receta tostas_mini tortillas huevas de caballa

Para aperitivo, de entrante, para cenas ligeras… Esta receta tiene cabida en muchos momentos por su sencillez. Sólo tienes que tener a mano una lata de huevas de caballa en conserva, y el resto de ingredientes son de lo más comunes de tu despensa.

Ingredientes:

Preparación tostadas de mini tortillas de huevas de caballa:

Paso 1. Si no cuentas con tostadas, dispón el pan en rodajas un poco gruesas y ponlo a tostar. Reserva.

Paso 2. Saca las huevas de la lata, escurriendo el aceite y tritura con un tenedor. Reserva.

Paso 3. Bate los huevos con sal y pimienta y añade las huevas trituradas.

Paso 4. En una sartén con un poco de aceite, de la propia lata de conserva, echa una cucharada de la mezcla y elabora una mini tortilla. Repite el mismo paso hasta terminar la mezcla del bol.

Paso 5. Colocamos cada tortillita en el pan tostado y … ¡listo!

Emplata con una ramita de perejil o cebollino picado para hacerla aún más especial. También puedes poner una base de tomate para suavizar el sabor.

 

Huevas de caballa aliñadas con salsa verde

receta huevas_salsa verde

Una receta sencilla de elaborar para dar un toque especial a las huevas de caballa en conserva. No sólo en la presentación, si no también en su bocado, ya que la salsa verde acompaña suavemente el sabor intenso de las huevas, sin llegar a ocultarlo.

Ingredientes:

Preparación huevas de caballa con salsa verde:

Paso 1. Corta la cebolleta lo más fina posible y en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, saltéala durante 3-4 minutos, sin llegar a dorarse. Reserva.

Paso 2. En la misma sartén, coloca las huevas escurridas y saltea mínimamente. Reserva.

Paso 3. Lava el perejil, sécalo y pícalo muy fino.

Paso 4. Mézclalo en un bol con la cebolleta, el zumo de limón, un poco de sal y aceite de la misma lata de conserva.

Paso 5. Lonchea las huevas a lo largo, emplata y rocía con la salsa verde.

Un consejo para saborear al máximo este plato es que lo emplates para cosumir, nada más cocinar, para que no se resequen las huevas. Así que ponte a hacerlas unos minutos antes de servirlas. Es un plato rápido y súper fácil de elaborar.

Si algún comensal le gusta el toque picante, puedes reservar parte de la salsa verde en un bol y añadir unas gotas de tabasco. Los más atrevidos disfrutarán aún más.

Ensalada de huevas de caballa con pipirrana

ensalada_huevas de caballa

Las ensaladas clásicas son un básico en nuestra dieta mediterránea, pero hay ingredientes que las hacen especiales, como las huevas de caballa en conserva.

Una base de lechuga y un buen aliño para acoger el sabor intenso y peculiar de esta conserva de pescado tan delicatesen.

Ingredientes:

Para la elaboración de la pipirrana:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación ensalada de huevas de caballa con pipirrana:

Paso 1. Corta en lonchas no muy gruesas las huevas y reserva.

Paso 2. Para la pipirrana, corta los ingredientes de las verduras muy finos. Después salpimenta y cubre de aceite, con unas gotas de vinagre, en un bol. Reserva.

Paso 3. Emplata el mézclum de las lechugas, distribuyendo por encima las huevas loncheadas y aliña con la pipirrana.

Ya tienes listo un plato fresquito y saludable con un toque distinto, gracias a las huevas de caballa, que aportan un sabor intenso a la receta.

Este San Valentín, regala conservas gourmet

regalos gourmet San Valentín Atún Rojo Salvaje del Estrecho

No hay catorce de febrero sin ramos de flores, bombones extradulces y Mavin Gaye sonando de fondo a la luz de las velas. Pero te vamos a contar un secreto: San Valentín es mucho más que eso. ¿Quieres que este año Cupido haga de verdad de las suyas y dispare sus flechas del amor? Lo primero que has de saber es que para conquistar un corazón, antes hay que conquistar el paladar. ¿No dispones de mucho tiempo? No te preocupes, tenemos más de una idea rápida, deliciosa e infalible. Regala conservas gourmet, las conservas del amor.

 

El regalo perfecto: la lata que unió a Brad y Angelina.

Cuenta la leyenda que fue una lata de caballa de La Tarifeña la que hizo que Brad y Angelina se quedaran perdidamente enamorados el uno del otro. Nosotros creemos que en realidad no fue así. De haberlo sido, lo más probable es que todavía siguieran juntos. Lo que sí es cierto que es cada febrero son más las parejas que optan por lo que se conoce como regalo boomerang: regalar algo de lo que uno también podrá disfrutar o hacer uso. Por supuesto, en el ranking de estos regalos de San Valentín de ida y vuelta no podían faltar los productos gourmet, hechos a medida para los más foodies.

 

Tal y como ocurre con casi todo, el amor como mejor se conserva es en lata. Y para mantener esa chispa hoy te proponemos algunos de nuestros productos con los que el acierto en San Valentín estará más que asegurado:

 

      Pack Edición Limitada Vintage. Es el regalo perfecto para nostálgicos y para amantes de los sabores gourmet. Este último año hemos celebrado el 110 aniversario de La Tarifeña con un lanzamiento muy especial: la Edición Limitada Vintage. En ella elaboramos nuestra caballa de la forma más artesanal y tradicional posible, con el mismo proceso que cuando abrimos las puertas de nuestra fábrica hace ya más de un siglo. El pelado y estibado de los filetes es finísimo y para el packaging hemos recuperado la estética con la que nació la marca. Todos aquellos que guardan en su memoria los sabores de Tarifa, saben de lo que hablamos: de un producto único, exclusivo y para el recuerdo. Si quieres un San Valentín inolvidable, encarga tu Pack Vintage aquí.

      Pack Degustación La Tarifeña + Edición Vintage. Si lo vuestro es tan transparente como una conserva en tarro de cristal, díselo con este Pack Degustación de La Tarifeña. ¿Qué incluye? Filetes de melva, troncos de atún, filetes de melva canutera y filetes de caballa en su Edición Limitada Vintage. Los cuatro botes, como todas nuestras conservas, han sido elaborados de forma artesanal, sin químicos ni aditivos, y cuentan con el sello de Calidad Certificada de Andalucía. Puedes comprar el tuyo aquí.

      Gama Premium Salvaje. Tan premium y tan salvaje como su destinatario o destinataria. El Atún Rojo es conocido por los chefs de todo el mundo como el pata negra de los mares. El nuestro se captura en El Estrecho con métodos sostenibles que hacen que su calidad sea inmejorable. Ya no hace falta regalar anillos ni collares: la ventresca, morrillo y tarantelo de nuestra Gama Premium Salvaje son verdaderas joyas enlatadas. Compra tu pack aquí y recíbelo en tu domicilio.

      Lote de conservas de La Tarifeña en caja de madera. ¿Quieres que nunca olvide ese verano juntos en la playa? Nada como volver a disfrutar de los mejores sabores del mar. Nosotros nos encargamos de que lleguen directos desde Tarifa hasta vuestra mesa y en caja de madera. El pack incluye troncos de atún, filetes de caballa, de melva y de melva canutera en aceite de oliva. Compra tu lote de La Tarifeña aquí.

 

Díselo con conservas. Recetas que enamoran.

Como diría Cortázar, cuando regalas una conserva de Tarifa, no sólo regalas un pedazo de mar, un trozo del sur, un bocado delicioso. Puede que el escritor argentino, como Brad y Angelina, realmente tampoco llegara a probar nuestras conservas en su buhardilla de París. De haberlo hecho, habría sabido seguro cómo combinarlas para conquistar para siempre a La Maga. Y habría preparado, por ejemplo, recetas deliciosas como las que nosotros hoy os proponemos para este San Valentín: 

 

Tarta salada de sardinas en conserva, mozzarella y tomates

Tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas.     

Tartar de troncos de atún en conserva La Tarifeña y tomate

  Tartar de troncos de atún en conserva La Tarifeña y tomates. 

Ensalada de ventresca de atún rojo, pasta y aguacate

 Ensalada de ventresca de atún rojo, pasta y aguacate.

No importa si crees o no que San Valentín es el día más romántico del año. Esta vez tienes la excusa perfecta para hacer un regalo boomerang (ya sabes, tú también lo disfrutas) o para probar nuevas recetas elaboradas con conservas. Y es que todos sabemos que el amor va de algo más que de un día, y que no consiste sólo en regalar, declamar poesía, ni en dar la lata. O al menos, no cualquier lata.

Día Mundial de la Tapa

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El tercer jueves de junio es el día en el que se le rinde homenaje a uno de nuestros bienes gastronómicos más preciados con la celebración del Día Mundial de la Tapa. Aunque nadie duda de que esto no es del todo preciso, ya que todos los días del año esas pequeñas muestras de la mejor cocina en miniatura son las verdaderas protagonistas de miles de mesas en cientos de localidades españolas. Esta tradición es ya un emblema de nuestra cocina y a ella se refirió Cervantes en El Quijote como «llamativos», y Quevedo como «avisos» o «avisillos». Hoy hacemos un repaso a su apasionante e incierta historia, a las barras que las guardan y que tanto hemos echado de menos durante estos meses, a esos pequeños manjares que despiertan pasiones dentro y fuera de nuestras fronteras. Hoy hablamos de una de las prácticas españolas más arraigadas: el tapeo.

Breve historia de la tapa

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La verdadera historia del origen de la tapa es algo confusa. Existen tantas versiones como protagonistas, aunque en casi todas ellas aparece un monarca. La más antigua sitúa su nacimiento en la Edad Media, cuando Alfonso X El Sabio se vio obligado por una enfermedad a tomar sorbos de vino por prescripción médica. Para evitar los efectos del alcohol optó por intercalarlo con pequeños bocados entre horas. Cuando se recuperó, decidió instaurar en los mesones castellanos raciones de comida que acompañaran a la bebida para así mitigar las borracheras y sus derivados incidentes. Otra leyenda popular, sin embargo, asegura que en un viaje a Cádiz, los Reyes Católicos se detuvieron en la Isla del León, hoy San Fernando, y para impedir que el viento de levante llenara de arena la copa de Felipe II, el mesonero la tapó con un trozo de queso y dijo: «Aquí tiene su tapa, majestad». Un tercer cuento narra la misma historia, pero ubicada en el Ventorrillo del Chato, todavía hoy abierto en Cádiz, y protagonizada por un monarca más reciente, Alfonso XIII, que disfrutó de la idea y pidió un vino más pero «con otra tapa igual». El resto de miembros de la Corte no pudieron más que imitarle y practicar juntos el delicioso arte del tapeo. Aunque todavía existen más versiones, lo que sí está documentado es la colocación de «tapas» de comida sobre jarras y vasos para evitar que una ráfaga de viento cargada de polvo o un inesperado «visitante volador» se adentrara en el preciado líquido que guardaba la copa. Y así, poco a poco, la combinación bebida y tapa pasó a ser algo más que un apaño para convertirse en una tradición gastronómica y en un auténtico sello de la marca España.

Las mejores ciudades de España para tapear

Aunque el tapeo es una tradición muy arraigada en todas las localidades españolas, las hay que incluso han hecho de esa costumbre un verdadero emblema de la ciudad. En el norte, son buenos ejemplos San Sebastián, Logroño, León o Salamanca. En el sur, Andalucía es famosa por sus tapas y Granada, Almería, Jaén o Cádiz son algunas de sus mecas más importantes. También existen variedades por zonas y ciudades respecto a si la tapa acompaña a la bebida de forma gratuita o no.  Aunque hay quien asegura que si ostenta el nombre de «tapa», ha de ser siempre gratis. Las hay más contenidas y escasas, como los cacahuetes o patatas, y más generosas como las gildas, fritos o incluso elaboradas preparaciones con las que uno puede darse por comido –y bebido– en solo unas pocas rondas. Fuera de nuestras fronteras, el tapeo es un tesoro gastronómico muy preciado, de fácil exportación -aunque no siempre con resultados a la altura- y que ha despertado el interés de chefs y restaurantes de todo el mundo.

Algunas tapas con conservas de pescado para preparar este verano

escalivada de caballa La Tarifeña
Foto cedida por @codigococina. Tosta de escalivada con caballa La Tarifeña.

Si durante el confinamiento tu horno se ha transformado en un auténtico obrador de pan, tenemos buenas noticias: cualquier lata de Conservera de Tarifa le irá de fábula para preparar una tapa rápida y deliciosa. Como la tosta con filetes de caballa de La Tarifeña que prepararon en Recetas de Carmen y que acompañaron de lechuga, tomate, espárragos, huevo cocido, vinagre y con el aceite de la propia conserva. Otro aperitivo exquisito que combina ingredientes de la huerta y los mejores sabores del mar, es la tapa de aguacate con troncos de atún de La Tarifeña que proponen en Cocinar en Pareja. Y si buscas un entrante de impecable presentación y sabor sublime con el que sorprender a invitados, familiares o con el que hacerle un buen regalo a tu paladar, esa es la escalivada con caballa de La Tarifeña y huevos de codorniz que preparó Guadalupe, blogger gastronómica en Código Cocina. ¿Te has quedado con hambre? En nuestra tienda online encontrarás tus latas de conserva preferidas para un preparar un tapeo rápido y riquísimo en los días de verano.

Escalivada con caballa La Tarifeña y huevos de codorniz

tapa de escalivada con caballa

Esta es una receta que quita  el “sentío”. De presentación impecable, de sabor sublime por la combinación de ingredientes y, sobre todo, resultona, que es como la define su creadora. Guadalupe, bloguera gastronómica en Código Cocina presenta la elaboración de esta tapa tan apetitosa como saludable. Puedes encontrar sus deliciosos platos también en su Instagram. 

Mientras tanto, toma nota de lo fácil que es preparar su receta con nuestras conservas artesanales.

Ingredientes:

– 2 berenjenas grandes

– 2 pimientos rojos de asar

– 2 cebollas grandes

1 bote de 190 grs. de troncos de atún La Tarifeña

o 1 bote de 190 grs. de filetes de caballa de Andalucía La Tarifeña.

– 4 huevos de codorniz

– Germinados de cebolla (opcional)

– Aceite de oliva virgen extra

–  Sal

Preparación escalivada de caballa con huevos de codorniz:

  • Paso 1: Lava las berenjenas y los pimientos.
  • Paso 2: Retira la primera capa de las cebollas y pártelas por la mitad. Haz un corte a las berenjenas.
  • Paso 3: Coloca las verduras en la fuente del horno bien untadas en aceite de oliva y un poco de sal.
  • Paso 4: Ásalas a 200° durante 35 minutos aproximadamente o hasta que veas que están ligeramente tostadas. A mitad de cocción dales la vuelta para que se hagan de manera más uniforme.
  • Paso 5: Mientras, cuece los huevos de codorniz.
  • Paso 6: Una vez asadas las verduras, mételas en un recipiente tapado y deja que suden. Así las pelarás mejor.
  • Paso 7: Una vez frías, retira las pieles y las semillas. Parte las verduras en tiras finas.
  • Paso 8: Con ayuda de un aro de emplatar, forma el timbal alternando tiras de las tres verduras. Puedes echar un pelín de sal si han quedado sosas.
  • Paso 9: Coloca encima trocitos de la caballa o el atún en aceite.
  • Paso 10: Decora con medio huevo duro de codorniz y los germinados. Un consejo de Guadalupe, de Código Cocina: No tirar el jugo que hayan soltado las verduras. Se podrán utilizar como aliño para cualquier ensalada.

     

Tallarines con Atún y picadillo

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Tallarines con Atún y picadillo

La pasta es uno de los ingredientes más sencillos y versátiles en la cocina. Forma parte de muchas recetas, como ésta de tallarines de atún con picadillo.  Es una gran fuente de energía ideal para niños y de gran ayuda para adultos que practican mucho deporte. Este plato nos ofrece gran cantidad de hidratos y proteínas. Además 100 grs de pasta nos aporta 5 grs de fibra necesarios para el organismo. ¿Quién se resiste a preparar este plato de tallarines de atún con picadillo?

Tipo de receta: plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Listos en: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:

– 350 gr de Tallarines / macarrones
– 1 cebolla mediana
– 1 zanahoria
– 3 dientes de ajo
– 1 vasito de aceitunas negras cortadas en rodajas
– 350 grs. de picadillo de tomate y pimiento rojo (puede ser el de lata)
– 2 Latas de Troncos de Atún de Conservera de Tarifa de 125 grs.
– 1 vasito de vino blanco
– Chorro de aceite oliva virgen extra
– Pimienta negra
– Sal
– Hierbas provenzales (tomate seco, basilisco, etc.)

Preparación:

  • Paso 1: Hervimos la pasta durante 8 minutos aproximadamente.
  • Paso 2: Picamos la cebolla y la zanahoria muy menudo,  ponemos a pochar en un poco de aceite mezclado con el de la lata (al no tener conservantes podemos aprovecharlo)  a fuego suave con los 3 dientes de ajo hasta que se ponga todo tierno añadimos el atún desmenuzándolo y dejamos se poche  durante uno o dos  minutos,  después agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos evapore el alcohol, añadimos el picadillo, rectificamos sal y pimienta y, a gusto,  algunas hierbas provenzales. Dejamos a un fuego muy bajo unos 5 minutos. Escurrimos la pasta y añadimos a la salsa  y cocinamos durante un minuto.
  • Paso 3: Espolvorear con las hierbas, tomate seco o algo de Basilisco.

Garbanzos con Caballa a la Impostora

garbanzos con caballa

Garbanzos con Caballa a la Impostora

Las legumbres y el pescado son una pareja perfecta cuando se trata de platos ricos en nutrientes y con un sabor inconfundible. En esta receta de garbanzos con caballa se conjugan tierra y mar en un plato perfecto, que será la delicia de todos los que se sienten en la mesa. Los garbanzos son una fuente de proteína vegetal y presumen de un alto contenido en fibra. La caballa es fuente de vitaminas, principalmente B3, que ayuda a reducir el colesterol. Como véis, un plato muy completo y sano. Y sobre todo, fácil de preparar.

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Listos en: 35 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 dientes de Ajo
  • Un bote de garbanzos cocidos
  • 2 latas de caballa en aceite de oliva
  • Cebolla
  • Puerro
  • Caldo de pollo
  • 1/2 Tomate
  • Chorretón de vino blanco
  • Pimentón Picante
  • 2 huevos

Preparación:

Paso 1: Escurrir y enjuagar un bote de garbanzos cocidos.

Paso 2: En una cacerola con el aceite de la lata de caballa, doramos  2 dientes de ajo enteros con piel,  la cebolla y el puerro muy picados. Añadir la carne del tomate rallado dar unas vueltas para rehogar. Incorporar el vino y dejar que evapore.

Paso 3: Añadimos los garbanzos. Echar un pellizco de sal y espolvoreamos con pimentón picante. Rectificamos de sal. Dar un hervor y echar un vaso de caldo de pollo y la caballa.

Paso 4: Dejamos cocer a fuego suave unos 15´.

Paso 5: Al servir picamos 2 huevos, mezclamos y espolvoreamos en la superficie.

Una receta de garbanzos con caballa ideal para cualquier época de año, que os llenará de energía y fuerza para el resto del día. ¿Os animáis a prepararla?