Ensalada de sardinas en conserva, con escarola, zanahoria y cebolleta

Receta de ensalada de sardinas en conserva con base de escarola. Una propuesta muy fresca para emplatar de manera individual y salir de la clásica ensalada. Tan fácil de preparar, que te sacarán de más de un apuro si cuentas en tu despensa con sardinas en lata, y sin son de La Tarifeña, mucho mejor.

Ingredientes:

– 1 lata de sardinas en aceite de girasol La Tarifeña

  • 1 escarola rizada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta pequeña
  • ½ limón

Aliño: sal y el mismo aceite de la conserva

Preparación ensalada de sardinas en conserva:

  • Paso 1: Preparamos las verduras. Lavamos las hojas de la escarola y las escurrimos. Pelamos la zanahoria y la rallamos. A continuación, cortamos la cebolleta y la escarola en juliana.
  • Paso 2: Usando un aro de cocina para emplatar, introducimos la escarola, la zanahoria y la cebolleta y encima las sardinas de la conserva.
  • Paso 3: Para el aliño, mezclamos en un bol, la sal, el aceite de la late y el zumo de medio limón. Batimos bien.
  • Paso 4: Finalmente, bañamos la ensalada con el aliño y listo para llevar a la mesa.

Así de sencilla y elegante es nuestra ensalada de sardinas en conserva. No dejes de incluirla en tu menú semanal para seguir una dieta sana y saludable.

Ensalada de Pimientos con Melva de Andalucía

ensalada pimientos con melva

Ensalada de Pimientos con Melva de Andalucía

Esta receta de ensalada de pimientos con melva es muy versátil. Además de poder sacarte de un apuro, te soluciona desde una comida rápida hasta un entrante para una cena con invitados.

Nuestra recomendación es que prepares esta receta con antelación, porque disfrutarás mucho más de su sabor.

Ingredientes:

– 7 pimientos rojos de asar

– 2 cebollas medianas (unos 150 grs.)

– 1 lata de Melva de Andalucía

– 2 huevos

– 150-200 ml de Aceite de Oliva (al gusto)

– Vinagre

– Sal

Preparación de ensalada de pimientos con melva:

  • Paso 1: Pon a calentar el horno a unos 200ºC (arriba y abajo)
  • Paso 2: Coge la bandeja del horno y cúbrela con papel de hornear. Pon encima los pimientos lavados y secos, la cebolla sin la piel.
  • Paso 3: Con un pincel y un poco de aceite de oliva, pinta los pimientos y la cebolla y vuelve a poner en la bandeja.
  • Paso 4: Añade una pizca de sal por encima de todas las verduras y mete en el horno a 200ºC durante 50 minutos.
  • Paso 5: Mientras se hacen los pimientos y la cebolla, pon a hervir agua y cuando esté en ebullición, añade los dos huevos con media cucharada de sal. Pasados 10 minutos, retíralos del fuego.
  • Paso 6: Pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja del horno y con una hoja de papel de aluminio, tápala para que suden las verduras (de esta manera, luego será más fácil quitarle la piel a los pimientos).
  • Paso 7: Deja enfriar los pimientos y posteriormente retírales la piel. Ábrelos y límpialos de semillas y córtalo en tiras.
  • Paso 8: Corta la cebolla en trozos pequeños y ponlas en un recipiente junto con los pimientos.
  • Paso 9: Añade sal a tu gusto y aceite de oliva y vinagre.
  • Paso 10: Coloca los filetes de melva encima de la ensalada de pimientos.
  • Paso 11: Por último, coge los huevos duros y pélalos y córtalos en 4 trozos a los largo de cada uno y ponlos para decorar en la ensalada.

Ensalada tibia de macarrones con melva y mariscos

Ensalada tibia de macarrones con melva y mariscos

Los macarrones son un plato que suele gustar a todos. Os proponemos darles un toque diferente con esta receta de ensalada tibia de macarrones con melva y mariscos. Se trata de un primer plato frío muy nutritivo y apetecible, con un toque a mar que os sorprenderá.

Ingredientes:

– Macarrones

– 1/2 kg. de mejillones

– Una docena de langostinos

– 2 huevos

– 2 latas de melva de 125 grs. de La Tarifeña

– 1 lata de anchoas

– 1 limón

– Aceite de oliva Virgen

– Pimienta negra molida

Preparación:

  • Paso 1: Cocemos los macarrones en agua hasta que estén al dente. Salamos al gusto y echamos un poquito de aceite de oliva. Cocer los huevos.
  • Paso 2: Mientras se cuecen los huevos y los macarrones, preparamos los mejillones (los limpiamos y los cocemos en agua con sal) y los langostinos. Una vez fríos los mejillones, desechamos las conchas y reservamos la carne.
  • Paso 3: En una cacerola con agua previamente salada, cocemos los langostinos, los pelamos y reservamos.
  • Paso 4: Escurrimos los macarrones, añadimos los mejillones, los langostinos, la melva (escurriendo su aceite de conserva en los macarrones), echamos el zumo de limón y removemos todo el conjunto.
  • Paso 5: Colocamos los huevos cortados en partes, las anchoas, añadimos la pimienta molida y regamos con Aceite de Oliva.

Esta receta de ensalada tibia de macarrones con melva y mariscos ha sido elaborada por Toñi Sánchez R. de Todareceta

Ensalada de judías verdes con Melva Conservera de Tarifa

Ensalada de judías verdes con Melva Conservera de Tarifa

Ensalada de judías verdes con Melva

La propuesta de esta receta de ensalada de judías verdes con melva Conservera de Tarifa es perfecta para los quieren cuidar su dieta y disfrutar de la comida mediterránea con platos exquisitos. Además, la combinación de las judías verdes, la melva y el jamón es deliciosa y nutritiva.

Las judías verdes son un alimento ideal para incluir en las dietas depurativas y de adelgazamiento. Además, la fibra soluble de la judía tierna ejerce un efecto muy positivo sobre los niveles de azúcar en el organismo, pues regula la velocidad con que los azúcares pasan a la sangre, haciendo más lento el proceso. La melva es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Destaca su contenido en calcio, hierro, fósforo y magnesio. Entre las vitaminas principales se encuentran la A, D y B.

Todos estos beneficios son más que razones para incluir este plato en vuestra dieta.

Ingredientes:

– 1 kg de judías verdes

– 1 cebolleta

– 3 tomates

– 1 ramita de albahaca fresca

– 2 latas de melva en aceite de oliva (125 gramos)

– 200 ml de aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– 2 lonchas de jamón serrano

Preparación:

  • Paso 1: Limpiamos bien las judías verdes de hebras, cortamos a la mitad y en bastones. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos las judías y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Al finalizar la cocción, sazonamos, escurrimos y reservamos.
  • Paso 2: Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en forma de dados pequeños.
  • Paso 3: Picamos la cebolleta y la albahaca. Los mezclamos con el tomate y reservamos.
  • Paso 4: Colocamos las lonchas de jamón en un plato, introducimos en el microondas a potencia media y en intervalos de tiempo dejamos  hasta que quede crujiente. Lo mezclamos con el ajo y el aceite de oliva y lo trituramos para conseguir una rica salsa.

Esta receta de ensalada de judías verdes con melva ha sido elaborada por menudiario.com.

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

La caballa es un ingrediente ideal para ensaladas por su sabor suave. Te proponemos esta receta de ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos. La caballa de calidad, de Conservera de Tarifa, para asegurarte el sabor exquisito de una conserva de pescado elaborada artesanalmente.

Miriam Rodríguez del restaurante Venta La Duquesa de Medina prepara esta ensalada con filetes de caballa de Conservera de Tarifa.

Ingredientes:

– 30 gramos de pistachos verdes
– 1 cucharada de semillas de amapola
– 150 gramos de salmón ahumado
– 150 gramos de bacalao en aceite
– 1 cucharadita de huevas de lumpo
– 10 moras silvestres
– 4 filetes de caballa en aceite de oliva de la Conservera de Tarifa
– Hojas variadas de lechuga

Vinagreta de Frambuesa:

– 1 parte de vinagre de frambuesa
– 3 partes de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Paso 1: En un bol poner la lechuga, aliñar con la vinagreta. Una vez esté bien aliñado poner en el plato donde se vaya a servir.
  • Paso 2: Cortar en tiras pequeños el salmón y el bacalao e ir poniéndolo sobre la lechuga.
  • Paso 3: Luego poner los filetes de caballa escurridos y el resto de ingredientes al gusto, procurando que quede un conjunto visual armónico y atractivo a la vista.
  • Paso 4: Por último, poner las semillas de amapola. No lleva sal ya que está la aportan los ahumados y las huevas de lumpo.

Esta receta ha sido realizada por la cocinera Miriam Rodríguez Prieto del restaurante Venta La Duquesa de Cádiz. La cocinera es una de las jóvenes promesas de la gastronomía gaditana y precisamente una de sus especialidades son las ensaladas. Formada en la escuela de cocina Hofman o en restaurantes como Can Roca o Casa José en Aranjuez, se ha incorporado ya al establecimiento familiar que regentan sus padres en Medina.

Miriam ha querido hacer esta receta muy refrescante y con productos ahora en temporada como las moras para la serie “Cocineros en Conserva” una iniciativa de Cosasdecome con el patrocinio de la Conservera de Tarifa para potenciar el uso de los pescados en conserva.

Ensalada tibia de lomos de caballa, patatas confitadas y vinagreta de naranja

Ensalada tibia de lomos de caballa, patatas confitadas y vinagreta de naranja Conservera de Tarifa

Ensalada tibia de lomos de caballa, patatas confitadas y vinagreta de naranja

Ensalada tibia de lomos de caballa, patatas confitadas y vinagreta de naranja. Publicado el Viernes, Abril 29, 2016 por Cosas de Comé

Receta del cocinero Miguel Angel Casanova de la Venta Vargas para la serie cocineros en Conserva.

Las caballas de la conservera Virgen del Carmen son una institución en San Fernando. Allí estuvo un tiempo la fábrica donde se elaboraban estas míticas conservas, que se conocían en la ciudad como las de “Pakiki”. Hoy en día los productos se elaboran en Tarifa, otra población con una importante tradición conservera.

Miguel Angel Casanova, el jefe de cocina de la Venta Vargas de San Fernando, señala que esta receta “la preparamos en algunas ocasiones en la Venta porque resulta muy original y es una manera diferente de consumir la conserva”.

Ingredientes:

– 1 patata grande
– 3 lomos de caballa en aceite de la conservera Virgen del Carmen (mejor utilizar para esta preparación latas de al menos 550 gramos) ya que los lomos son más grandes y resultan más vistosos para este plato
– 2 tomates Cherry
– 1 naranja de las especiales
– orégano
– sal de salinas de la Bahía de Cádiz
– Aceite de oliva para freir
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de vinagre de Jerez

Preparación:

  • Paso 1: Pelar la patata y partirla por la mitad. Cada mitad partirla en lonchas más bien delgadas. Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva que debe estar a fuego lento. La idea es que las patatas se “confiten”, que se vayan haciendo pero no se frían. Una vez que están tiernas, Miguel Angel calcula que en unos diez minutos, se sacan del aceite, se escurren bien sobre un papel absorbente y se reservan hasta el momento de servir.
  • Paso 2: Se prepara entonces la vinagreta. Se le quita la piel a la naranja. Se puede reservar la cáscara para aprovechar un trozo para decorar el plato. Se reservan dos gajos de la pieza para decorar el plato y del resto se obtiene el zumo. Éste se mezcla con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la de vinagre. Se mueve el conjunto hasta lograr que los ingredientes se unan. Se añade también un poco de sal.
  • Paso 3: Se monta ya el plato. En la base del plato se pone la patata. Encima los lomos de caballa escurridos de su aceite y por encima la vinagreta y un poco de orégano. Se decora alternando en cada esquina un tomate Cherry y un gajo de naranja.

Esta receta pertenece al cocinero isleño Miguel Angel Casanova, jefe de cocina de la Venta Vargas. Miguel Angel, isleño, de 34 años y formado en la Escuela de la Taberna del Alabardero de Sevilla lleva ya once años trabajando en la venta. Este plato lo creó hace 3 años y suelen ponerlo cada vez que tienen alguna celebración concertada o por encargo. Miguel Angel señala que también le viene bien añadir al conjunto unos espárragos de salinas (salicornia).

La ensalada de caballa. Foto: Cosasdecome