La cocina peruana está ahora de moda y es fácil encontrar especialidades como el ceviche en los restaurantes de la provincia de Cádiz. Otro plato peruano muy conocido es la causa limeña, un plato que se prepara con patatas y con ají, un tipo de pimiento. El cocinero Miguel Angel Rubiales, de la Cruz Blanca de Jerez, que destaca por su cocina imaginativa, ha hecho esta original versión del plato para la serie cocineros en conserva en la que profesionales de la provincia cocinan con conservas de Tarifa. En esta ocasión Miguel Angel utiliza tronco de atún en aceite de la marca Marina Real, una de las que forman la Conservera de Tarifa.
Lo primero es cocer la patata en agua. Una vez cocida se pela y se pasa por un pasapurés. Se le agrega a la masa el ají picado y la sal. Se le agrega el zumo de media lima y se deja enfriar.
En otro recipiente picamos el atún escurrido del aceite. Reservamos dos trozos para decorar luego el plato. El atún lo mezclamos con la media cebolla roja también picada y el tomate en rama pelado y picado. Le quitamos las pepitas para luego decorar también el plato. También tenemos la precaución de quitarle al tomate la parte que lo une con la planta y que luego utilizaremos, como se ve en la foto, para decorarlo y que parezca un tomate. A esta mezcla de atún, tomate y cebolla añadimos también la media clara de huevo picado y el zumo de la otra media lima.
Ahora preparamos dos trozos grandes de papel film transparente y los ponemos sobra la mesa extendidos. Se unta el papel con un poco de aceite de oliva. Partimos la masa de patatas y ají por la mitad y extendemos cada una de ellas por encima del papel film formando como un circulo. Cada circulo será algo mayor del tamaño de la masa que utilizamos para hacer empanadillas, más o menos, y tendrá el grosor de un dedo aproximadamente. En el centro de cada circulo ponemos una bola de la mezcla de atún, tomate y cebolla.
Una vez preparadas las bolas se meten en el congelador 1o minutos y ya luego se pasan al frigorífico hasta el momento de montar el plato.
Para montar el plato se sacan del frigorífico las bolas de patata rellenas. Se les quita el papel film con cuidado de que no se partan. Se colocan en el plato y si tenemos guardadas las ramas del tomate se la podemos poner encima. Al lado del falso tomate ponemos un trozo de atún y luego decoramos con las semillas del tomate, lonchas de remolacha y las verduras que nos parezcan oportunas. El plato se sirve frío.
El cocinero Pepe Romero Valdespino del Val de Pepe propone una fusión de estas dos conservas de lujo: los espárragos y la melva canutera de Tarifa.
Pepe Romero Valdespino, el propietario del Val de Pepe, es uno de los cocineros que mejor capta la evolución actual de la gastronomía. Cambió el glamour de su restaurante La Mesa Redonda de Jerez, uno de los templos de la cocina de la ciudad, por la tendencia actual de las tapas, una disciplina que domina en el Val de Pepe, uno de los bares de tapas de moda en la provincia. Para la colección “cocineros en conserva” el cocinero ha creado esta fusión entre dos grandes del laterio español, los espárragos blancos, esos de buen tamaño, y la melva canutera de Tarifa, en este caso de la firma Piñero y Díaz, una de las marcas históricas de la Conservera de Tarifa.
1 cucharadita (de las de café) de vinagre de Jerez
Sal
Elaboración
Cortar el ajo en láminas y la guindilla en trozos. Abrir la lata de espárragos y escurrirlos del líquido en el que vienen. Poner una plancha a calentar a fuego fuerte. Poner los espárragos, con un poco de aceite, no mucho y tenerlos en la plancha el tiempo suficiente para que se doren un poco. Hay que tener cuidado de no tenerlos mucho tiempo porque se secan. En una sartén se pone el resto del aceite y a fuego medio se doran los ajos y la guindilla. Cuando estén dorados los dos se sacan y se ponen en papel absorbente. En el aceite donde se han frito los ajos y la guindilla, una vez apartado del fuego, añadimos la cucharadita de vinagre de Jerez y la sal. Lo mezclamos y reservamos. Se abre la lata de melva canutera y se escurre el pescado de su aceite. Se monta el plato con los espárragos aún calientes. Por encima se ponen los filetes de melva y se adorna con los ajos laminados y la guindilla. Finalmente se ponen unas cucharadas por encima, tres o cuatro, de la mezcla de aceite, con vinagre y sal. Se sirve de inmediato.
Este plato ha sido creado por el cocinero Pepe Romero Valdespino para la colección “Cocineros en Conserva” en la que los mejores cocineros de la provincia de Cádiz cocinan con conservas de Tarifa.
Milhojas de tomates verdes y rojos con brandada de melva canutera
Los cocineros de la provincia de Cádiz siguen aportando sorpresas, originales formas de preparar las conservas de melva, caballa y atún de Tarifa. En este ocasión es el jefe de cocina de Barra Siete de Cádiz, de el grupo El Faro, Francisco Saborido, el que prepara este original milhojas en el que emplea melva canutera de la marca Piñero y Díaz.
Ingredientes (Para 4 personas)
500 gramos de tomates rojos tipo pera
500 gramos de tomates verdes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
2 cucharaditas de las de café de zumo de pomelo o de lima
Elaboración
Paso 1. Primero que nada lavar los tomates y quitarles el pedúnculo. Dejarlos con piel y enteros.
Paso 2. Meterlos en el horno, precalentado a 180º, y añadirles un poco de sal y las cuatro cucharadas de aceite. Asar en el horno durante 30 minutos.
Paso 3. Sacarlos del horno y pasarlos por la batidora por separado, por un lado los verdes y por otro los rojos. Poner cada puré obtenido en un recipiente diferente.
Paso 4. Se coge el puré de tomates rojos y se pone en un cazo a calentar a fuego suave.
Paso 5. Se añaden 3 gramos de agar agar (El agar agar es un gelificante. Se puede sustituir por otra marca de gelificante o por gelatina) y se va removiendo.
Paso 6. Una vez que todo está bien mezclado se pone la mezcla en una fuente bien extendida. Lo que se busca es que queden unas hojas de tomate muy finas.
Paso 7. La operación se repite con los tomates verdes. Se dejan las bandejas enfriar y se reservan en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
Por otro lado mezclamos la melva, previamente escurrida de su aceite y picada, con el resto de ingredientes (los dos tipos de aceitunas, las alcaparras y la cebolleta). Al conjunto le añadimos 100 gramos de mayonesa. Se mezcla todo y se reserva también en el frigorífico.
Por último se añade a los otros cien gramos de mayonesa un par de cucharadas de zumo de pomelo o de lima.
Ya poco antes de servir el plato se monta todo. Con un molde redondo, pequeño, del diámetro, más o menos, de un vaso de café, se cortan las láminas de tomate. Habrá que obtener 12 círculos de la gelatina de tomate rojo y otras 12 de las de tomate verde.
Se preparan cuatro platos individuales. En cada uno ponemos, primero como base una loncha de gelatina de tomate verde. Encima, unca cucharada sopera de la brandada (la mezcla de mayonesa, melva y los demás productos) y vamos alternando capas de tomate (ahora rojo) con la brandada hasta completar cada milhojas, que deberá tener hasta 6 lonchas de tomate (3 verdes y tres rojos) con la brandada en medio de cada una. Se corona el plato con una loncha de gelatina de tomate rojo.
Por último se decora el plato con la mayonesa de cítricos que hemos preparado con el pomelo o la lima.
En caso de no contar con gelificante o gelatina, el plato se puede hacer con lonchas muy finas de tomate crudo, aunque el resultado no es el mismo.
Esta receta ha sido elaborada por el cocinero Francisco Saborido, de 28 años y jefe de cocina de Barra Siete, uno de los establecimientos del grupo El Faro en Cádiz.
La caballa de Andalucía: la vida de una gran viajera, con personalidad propia.
Comenzamos nuestra singladura de monográficos con una gran desconocida para el público general, muy apreciada en el sur de España y de peculiares características: la caballa de Andalucía (Scomber Colias o Scomber Japonicus).
Pez de cuerpo fusiforme y alargado, con el hocico puntiagudo y el péndulo caudal delgado. Tiene dos aletas dorsales netamente separadas y la cabeza y cuerpo cubierto de pequeñas escamas. Es de color azul verdoso, surcado con líneas y manchas negras estrechas y sinuosas, el flanco y vientre amarillo plateado, con manchas de color gris azulado. Mide normalmente entre 20 cm y 30 cm.
Nuestra Caballa de Andalucía, la Scomber Colias es un pez apreciado. Se encuentra en todo el litoral andaluz, entre otros lugares, vive en cardúmenes pelágicos, se desplaza cerca de la superficie y es muchas veces confundida con la Caballa del Atlántico Noroeste o verdel.
Debido a las diferencias entre subespecies y rutas migratorias, la carne de ambas tienen una textura y sabor muy diferenciado, os lo explicaremos.
Diferencia entre caballa y verdel
Dentro del género Scomber, también, se clasifican las especies Scomber Australasicus, Scomber Colias y el Scomber Japonicus. También llamada visol, makarel, macarela, verta, escombro, etc. El nombre en latín de la caballa común o del Atlántico es Scomber Scombrus.
Sin embargo, como especie migratoria, la caballa del Atlántico Noroeste sigue una ruta migratoria completamente diferente a nuestra Caballa de Andalucía, la temperatura del agua y su alimentación determinan la gran diferencia entre ambas.
El Scomber Colias se encuentra en el Océano Atlántico y en el Mediterráneo Occidental, Estrecho de Gibraltar, Golfo de Cádiz, Marruecos, Portugal,…
La caballa es uno de los pescados azules más ricos en ácidos grasos omega 3
Veamos ahora sus cualidades organolépticas, pues dentro de los pescados azules, nuestra caballa es uno de los más completos y sabrosos.
Composición nutritiva de 100 gramos de caballa fresca
P.C. %
Energía Kcal.
Proteínas g
H. C. g
Fibra g
Grasa g
AGS g
AGM g
AGP g
Colesterol mg
50
129
13,3
Cero
Cero
8,4
2,4
1,7
1,8
54,0
Ca mg
Fe mg
Yodo mg
Mg mg
Zn mg
Se mg
Na mg
K mg
P mg
Vitamina B1 mg
8,5
0,85
36,2
21,3
0,37
27,7
59,6
274
173
0,092
Vitamina B2 mg
Vitamina B3 mg
Vitamina B6 mg
Ácido fólico mg
Vitamina B12 mg
Vitamina C mg
Carotenos mg
Vitamina A mg
Vitamina D mg
Vitamina E mg
0,26
8,9
0,45
0,85
6,4
Cero
Cero
71,0
2,8
0,92
P.C.: Porción comestible en % de un alimento; H. C.: Hidratos de carbono; AGS: Ácidos Grasos Saturados; AGM: Ácidos Grasos Monoinsaturados; AGP: Ácidos Grasos Poliinsaturados; Ca: Calcio; Fe: Hierro; Mg: Magnesio; Zn: Zinc; Se: Selenio; Na: Sodio (sal); K: Potasio (sal); P: Fósforo.
Composición nutritiva de 100 gramos de caballa en aceite
P.C.
%
Energía
Kcal.
Proteínas
g
H. C.
g
Fibra
g
Grasa
g
AGS
g
AGM
g
AGP
g
Colesterol
mg
100
217
22,5
0,60
Cero
13,8
2,3
5,9
3,3
66,9
Ca
mg
Fe
mg
Yodo
mg
Mg
mg
Zn
mg
Se
mg
Na
mg
K
mg
P
mg
Vitamina B1
mg
17,2
1,0
5,6
28,9
0,51
39,0
382
278
272
0,12
Vitamina B2
mg
Vitamina B3
mg
Vitamina B6
mg
Ácido fólico
mg
Vitamina B12
mg
Vitamina C
mg
Carotenos
mg
Vitamina A
mg
Vitamina D
mg
Vitamina E
mg
0,15
17,1
0,060
1,0
9,8
0,090
Cero
125
2,9
1,5
P.C.: Porción comestible en % de un alimento; H. C.: Hidratos de carbono; AGS: Ácidos Grasos Saturados; AGM: Ácidos Grasos Monoinsaturados; AGP: Ácidos Grasos Poliinsaturados; Ca: Calcio; Fe: Hierro; Mg: Magnesio; Zn: Zinc; Se: Selenio; Na: Sodio (sal); K: Potasio (sal); P: Fósforo.
La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules 100 gramos de porción comestible de este pescado fresco aportan 8,4 gramos de grasa. Sin embargo, la grasa presente en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 (ácidos grasos poliinsaturados) que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos.
Se recomienda el consumo de caballa, así como de otros pescados azules, debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos
Además, la carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12.
La Caballa es uno de los pescados con mayor interés nutricional dada su composición. Aporta ácidos grasos omega-3, tan beneficioso para reducir el nivel de colesterol.
La caballa, por ser un pescado graso, también posee vitaminas liposolubles como A, D y E, que se acumulan en sus vísceras (hígado, principalmente) y en el músculo. La vitamina D favorece la absorción de calcio, su fijación al hueso y regula el nivel de calcio en la sangre; la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además potencia la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
Entre las funciones de la vitamina E destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer
En cuanto al contenido en minerales de la caballa, destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo. Todos los elementos minerales desempeñan interesantes funciones en el organismo. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por otro lado, el fósforo está presente en los huesos y dientes. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células. Además, un aporte adecuado previene la anemia ferropénica. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea que regula numerosas funciones metabólicas, el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
La caballa forma parte de la dieta mediterránea, una dieta sana y equilibrada, aunque se recomienda limitar su consumo en caso de padecer hiperuricemia o gota.
La caballa en conserva se puede añadir a muchos platos: ensalada de pasta, arroz, sándwich, empanadas, sopas de pescado, bocadillos,…
¿Sabías qué?
La caballa del sur es, junto con la melva, uno de los principales exponentes de la industria conservera de Andalucía.
Las conservas de caballa de Andalucía de nuestra conservera disponen de un distintivo de calidad comunitario, la Indicación Geográfica Protegida.
Es una especie migratoria, que se acerca habitualmente a la costa. Su crecimiento es lento, y puede llegar a vivir 18 años.
Se captura con el arte de cerco, consistente en un enorme paño de red que cerca los bancos de ésta y otras especies pelágicas.
Bibliografía:
Revista de Biología Marina y Oceanografía Vol. 46, Nº1: 27-34, abril 2011
www.alimentos.org/caballa
Ministerio de agricultura, Alimentación y Medio ambiente
EL INSTITUTO DE CIENCIAS MARINAS DE ANDALUCÍA. 50 años de investigación en Biología Marina, Acuicultura y Oceanografía en Cádiz
Conservera de Tarifa acude a la feria Summer Fancy Food 2015 de Nueva York
Al igual que hiciera el año pasado, Conservera de Tarifa participa también en 2015 en la feria Summer Fancy Food, que se celebra del 28 al 30 de Junio, en Nueva York.
(Noticia vista en finanzas.com, Empresas andaluzas acuden a EE.UU para consolidar liderazgo agroalimentario. 28/06/2015 – 11:30 Agencia EFE)
Feria Summer Fancy Food de Nueva York
Un total de 22 empresas andaluzas del sector agroalimentario participan en la feria ‘Summer Fancy Food2015‘ de Nueva York, para dar a conocer su oferta e incrementar “el liderazgo que Andalucía tiene en España con respecto al mercado estadounidense en la exportación de estos productos”.
En la actualidad, más de uno de cada tres euros que exporta España proceden de Andalucía, que incrementó sus ventas un 45,7 % en 2014 con respecto al año anterior, unos 498,2 millones de euros, gracias al incremento experimentado por las ventas del primer producto, el aceite de oliva (48,5 % del total).
Según los datos de Extenda, las exportaciones andaluzas de productos agroalimentarios y bebidas a Estados Unidos siguen en alza, ya que en el primer cuatrimestre de 2015 han crecido un 13 % y facturado 169,5 millones de euros, donde destacan las ventas en aceite de oliva por valor de 69 millones y los productos hortofrutícolas, que crecen un 48,2 % alcanzando los 74,4 millones.
La feria contará con un expositor promocional de la campaña de la aceituna de mesa española en el mundo representada con la imagen del jugador de tenis Rafa Nadal, que organiza Interaceituna, Extenda y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. La edición estival del ‘Fancy Food Show’ cubre el mercado de la costa este de Estados Unidos, siendo ésta la exposición de productos gourmet más relevante de las dos ediciones anuales que se convocan y la de mayor dimensión.
El sabor de Andalucía en la feria
Durante 2014 Andalucía se mantiene como la primera comunidad en ventas de España a Estados Unidos con el 38,5 % del total nacional, un liderazgo que le permite mantener un superávit en la balanza comercial agroalimentaria con EE.UU., de 393,7 millones de euros, gracias a la acción de las 412 empresas andaluzas del sector que exportaron a este mercado el año anterior, 56,6 % más de las que lo hacían sólo seis años antes, en 2009.
Con respecto a las provincias, todas incrementan sus exportaciones en 2014, siendo Sevilla la que lidera las ventas al país norteamericano, con el 56,4 % del total (281 millones de euros) y un crecimiento del 21,2 % con respecto a 2013. Le sigue Córdoba (76,4 millones de euros) que crece un 71,8 %; y en tercer lugar está Málaga (72,8 millones de euros), que dobla sus ventas. Éstas continúan siendo líderes en el primer cuatrimestre de 2015. En cuarta posición está Cádiz, 30,5 millones de euros (+6 %); seguida de Granada, que alcanza los 13 millones (+2,6 %); Jaén, que se sitúa en 8,7 millones; Almería, que vende el cuádruple (+265,7 %), 12,7 millones; y cierra Huelva, con 3 millones y un incremento del 42,3 %.
[title text=”Conservera de Tarifa recibe el Premio Tarifa al Día – Los Veteranos a la Iniciativa Empresarial”]
Tarifaaldia.es | 08 de Septiembre de 2015 (18:35 h.) Conservera de Tarifa recibe el Premio Tarifa al Día, junto con otros galardonados como la deportista Nerea García, Alfonso Pacheco y Cruz Roja convirtiéndose en una de las mejores ofertas de la jornada de día del lunes de Feria.
En el transcurso de una sencilla ceremonia tuvo lugar en la jornada del Lunes de Feria, la entrega de I edición de los premiosTarifaalDía- Veteranos con los que el diario digital y la señera caseta de feria, quiso distinguir la trayectoria de personalidades y entidades que de alguna manera han destacado y contribuido a la prosperidad del propio municipio.
Los galardonados de los Premios Tarifa al Día.
Los galardonados fueron Alfonso Pacheco, Nerea García, Industrial Conservera de Tarifa y Cruz Roja Tarifa.
Así, concentrados a partir de las dos de la tarde en la casetaLos Veteranos, galardonados e invitados disfrutaron de unos aperitivos que dispuso la barra conducida por Alfonso Herrera. Fue el director de este diario, Shus Terán quien invitaba a un centenar de personas, a participar de unos premios, “no son sino un reconocimiento humilde pero desde el corazón a personas y entidades que mediante su trayectoria o trabajo dignifican el sentimiento de tarifeñismo y contribuyen a la prosperidad y el desarrollo del municipio”.
La socia de la caseta, Noelia Moya fue la encargada de hacer entrega a Nerea García del premio TarifaalDía-Veteranos al Deporte. Se destacó el esfuerzo y tesón de la joven palista Nerea García. No pudo recoger su galardón al estar en la actualidad disfrutando de una beca en el Centro de Alto Rendimiento Deportivo en San Cugat del Vallés. Su padre recogió agradecido el galardón.
Juan Pérez Chico, socio de Industrial Conservera de Tarifa recogió el galardón que entregó la socia, Mariluz Morales. Un galardón que quiso destacar la localidad, el papel de la industria conservera y del grupo empresarial como dinamizador del tejido laboral en el municipio. El director de este diario, destacó la presencia de más de un siglo de vida de la empresa que llegó a aglutinar a 11 fábricas de conservas. La fábrica, ha dado y da trabajo a cientos de tarifeñas y tarifeños y… aquella fábrica es hoy una alianza de empresas modernas y con presencia en el extranjero. Industrial Conservera de Tarifa es referente de la conserva en la zona aglutinando tradición y modernidad para conseguir un producto de calidad que como el atún, la melva o la caballa son productos gourmet que se configuran como sello de identidad de nuestra población. Por todo ello hoy le concedemos el “Premio TarifaalDía-Los Veteranos a la Iniciativa Empresarial”.
Fue la vicepresidenta provincial de Cruz Roja, Rosario García Palacios la encargada de recoger el galardón entregado a la asamblea humanitaria. “Todos hemos asistidos en los últimos días a las tragedias de la inmigración clandestina en el Mediterráneo. Tarifa por desgracia, sabe de esta interminable historia de drama y horror. Sin embargo y por fortuna cuenta con el personal y el trabajo de Cruz Roja de España, que desde su asamblea local viene trabajando infatigablemente en el fenómeno de la inmigración clandestina. Salvando vidas y demostrando una solidaridad humana que les ha hecho merecedores del reconocimiento del propio Gobierno de España y del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR)” apuntó el director de este diario antes de entregar la placa que distingue a Cruz Roja como merecedor del “Premio Tarifaaldia-Los Veteranos de la Solidaridad”.
El presidente de la caseta, Francisco Javier León fue el encargado de entregar a Alfonso Pacheco el Premio Tarifaaldia- Los Veteranos de Feria”. León tuvo palabras de cariño y respeto hacia el homenajeado al que definió como “un hombre de campo y del campo”. Alfonso Pacheco Araujo ha sido, además de pregonero de la Feria Real de Tarifa 2015 presidente y fundador de la Asociación Amigos del Caballo, y de su Caseta. También del Centro Hípico de Tarifa. Es y lleva a gala ser el actual Hermano Mayor de la Pontificia y Real Congregación de María Santísima de la Luz Coronada. Pero Alfonso es un hombre sencillo y afable, que durante décadas ha tenido presencia física en la feria. Y es por ello, por su calidad personal, humana y trayectoria profesional y por su inestimable aportación a engrandecer durante décadas la Real Feria y Fiestas de nuestra localidad, por lo que ayer fue el merecedor del “Premio Tarifaaldia- Los Veteranos de Feria”.
El cierre de la jornada
El pregonero de la Feria de 2015 agradeció emocionado el galardón que apuntó “no merecer” y recordó el espíritu y hermandad existente en las antiguas casetas y demandó a los nuevos Veteranos a empaparse de aquellas fiestas y aquel espíritu “para entre todos hacer una feria mejor”, dijo.
Cerró el acto Shus Terán agradeciendo a los presentes su asistencia, y a la caseta su predisposición para conceder unos premios que se pretende mantener para así seguir destacando la labor de personalidades y entidades del municipio. Los premiados e invitados disfrutaron después de una copa en honor a los premiados que dio ambiente a la caseta durante la tarde del Lunes de Feria, donde Los Veteranos fue una de las casetas que mayor presencia de público registró durante la jornada de día y de noche, previa a la festividad de la Patrona.
[title text=”Cata de Cervezas Artesanas y Maridaje con Conservas de Tarifa”]
¿Os encanta la cerveza? ¿Queréis participar en una actividad diferente? El sábado, 11 de Julio, en el Espacio Gourmet de Conservera de Tarifa, a las 13:00 h. vamos a tener una “Cata de Cervezas Artesanas y Maridaje con Conservas de Tarifa“, nivel Iniciación.
Detalles de la cata
El encargado de la actividad será Matteo Gambale, de Beershop Tarifa, una tienda especializada en cervezas de todo el Mundo.
[title text=”La Fundación ‘Unoentrecienmil’ da por bueno el reto de cruzar el Estrecho”]
Shus Terán/Tarifaaldia.es | 03 de Junio de 2015 (09:14 h.) Noticia vista en Tarifaaldia.es. La organización de este reto solidario tiene como finalidad recaudar fondos para la investigación de la leucemia infantil.
La Fundación “Unoentrecielmil” y uno de los nadadores y promotor del reto solidario #treshombrescontraelmar, Jacobo Parages agradecieron el apoyo recibido tanto institucional como social y empresarial en el municipio. La iniciativa pretendía recaudar fondos para emplearse en la investigación médica y científica de la leucemia infantil.
Así después que en la jornada del pasado lunes, Jacobo Parages, Félix Campano y Peio Ormazábal, intentaran el reto de cruzar ida y vuelta el Estrecho de Gibraltar a nado, era hora de realizar balance. En el Espacio Gourmet de la Conservera de Tarifa, Jacobo Parages, apuntaba a que a pesar de que las inclemencias del tiempo y el estado de la mar condicionaron e impidieron que una vez los nadadores habían alcanzado la orilla de Marruecos, emprender la travesía a nado de regreso, “el reto lo damos por superado”.
El mar nos lo puso difícil, pero más difícil se lo pone la Leucemia a los niños”, apuntaba Parages. Él mismo relató cómo a través de su periplo con una enfermedad degenerativa y el diagnóstico de un tumor maligno, le habían llevado a afrontar nuevos retos. Entre ellos, el conseguir fondos para hacer más llevadero la lucha de niños enfermos de leucemia y sus familias contra la enfermedad.
La responsable de comunicación de “Unoentrecienmil”, Susana Arias subrayó ayer la buena respuesta y acogida al reto.
El reto solidario #treshombrescontraelmar
El alcalde en funciones se congratuló con que este reto, volviera a ligar al Estrecho con la solidaridad. Les emplazó a intentar de nuevo regresar a Tarifa, para conseguir, con la solidaridad de todo un pueblo, realizar la travesía y aumentar el dinero recaudado.
El reto solidario de la Fundación Unoentrecienmil ha contado con el apoyo decidido del Ayuntamiento local, la Asociación de Empresarios de Tarifa y un largo número de establecimientos comerciales. En muchos de ellos se pueden encontrar las huchas solidarias elaboradas con la colaboración de Conservera de Tarifa. El objetivo es destinar lo recaudado a la creación de una beca de investigación que aporte nuevas pautas para el tratamiento de la leucemia infantil.
La citada Fundación ha concretado ya dos becas de 100 mil euros, el objetivo es materializar una tercera. Hasta el momento han reunido el 33 por ciento, cerca de 33.000 mil de los cien mil euros previstos para la promoción de un nuevo estudio que plantee alternativas a los tratamientos actuales contra la leucemia infantil. Y es que en la actualidad un 20 por ciento de los casos diagnosticados difícilmente sale adelante con los tratamientos en vigor.
La Fundación Unoentrecienmil presenta el reto solidario “Tres hombres contra el mar”#retodeidayvuelta. La iniciativa busca recaudar fondos para apoyar la investigación de la leucemia infantil y en ella participarán tres nadadores, que cruzarán el Estrecho de Gibraltar ida y vuelta, el próximo domingo 31 de Mayo.
Reto solidario #treshombrescontraelmar
Jacobo Parages, Félix Campano y Peio Ormazábal saldrán de Tarifa y llegarán a Marruecos por la costa de Tánger. Una vez allí, tocarán tierra y volverán nadando a la costa de Tarifa, cubriendo una distancia de 40 km. en una duración aproximada de entre 9 y 10 horas. Pero, sin duda, el factor fundamental a tener en cuenta son las corrientes, que en algunas ocasiones llegan a alcanzar los 3 nudos.
Según la Asociación del Cruce a Nado del Estrecho de Gibraltar (ACNEG), el doble cruce del Estrecho, no tiene el doble de dificultad sino mucho más, ya que debido a la deriva es importantísimo mantener una velocidad alta durante el cruce, a lo que hay que sumar la temperatura del agua.
Este reto solidario quiere ser también un homenaje a todos los niños que recaen en la leucemia cuando creían que la enfermedad era solo un reto de ida, y tienen que superar un reto de vuelta y volver al hospital: volver a sentir pinchazos, volver a ponerse mascarillas, volver a perder su pelo… Se trata también de un homenaje a sus familias, que les acompañan, les cuidan y les dan todo el apoyo y fuerza que necesitan para superar su propio #retodeidayvuelta.
Gracias a la solidaridad, fuerza y energía positiva recibida el pasado año, la Fundación está a punto de conceder la II Beca Unoentrecienmil para un proyecto de investigación contra la leucemia infantil.
El próximo lunes 1 de junio, tendrá lugar la rueda de prensa en el Espacio Gourmet de la Conservera de Tarifa, donde se podrán realizar entrevistas y disfrutar de la degustación de los productos que amablemente ofrece la Conservera.
El domingo, 8 de Marzo de 2015, asistimos a un evento muy especial para la familia conservera, en la Casa de la Cultura: el Homenaje a las estibadoras, de ayer y de hoy, en el Día de la Mujer. Un reconocimiento para todas las mujeres que hacen posible las conservas de Conservera de Tarifa.
Homenaje a las estibadoras
El acto estuvo presidido por el secretario de la agrupación socialista de Tarifa, Francisco Ruiz, como promotores del homenaje, el cronista de la ciudad, Manuel Liaño, Jose Luis Muñiz y Juan Pérez, como Consejeros Delegados de Conservera de Tarifa y Cristobalina Araujo Rodríguez “La Tobalina”, veterana y jubilada conservera, enciclopedia viviente de la propia historia de la industria tarifeña que llegó a albergar a 10 fábricas.
Se reunió a un centenar de personas, la mayoría mujeres trabajadoras que fueron o son de la conservera local, que se vieron así como protagonistas de los actos de celebración del Día de la Mujer Trabajadora.
Se visionó un montaje fotográfico en el que a través de históricas fotografías se repasó la historia de la conservera y de sus trabajadoras. Asimismo, se hizo entrega a los responsables de la fábrica de una placa en reconocimiento a la contribución que la industria conservera, a través del trabajo de miles de mujeres, han realizado en el devenir socioeconómico e histórico de Tarifa.
A continuación, se ofreció un cóctel, que incluía una tarta conmemorativa y se procedió a la entrega de delantales a todas las mujeres conserveras.
Nuestras estibadoras, siempre de la misma forma y a mano, filetean el pescado y lo introducen en las latas para una presentación impecable. Un simple cuchillo y la experiencia transmitida de generación en generación es todo lo que necesitan para realizar un trabajo artesanal que hace de nuestras conservas un producto único.
Quiero que me avisenLe avisaremos en primicia cuando tengamos de nuevo stock de este producto. Déjenos una dirección de email para contactar.
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