Ventresca de atún. Aceite de Girasol. Peso Neto: 975 grs.
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Filetes de ventresca de atún en aceite de Girasol. La Tarifeña.
Descripción
Filetes limpios y colocados ordenadamente en el envase. La ventresca es la parte inferior del atún situada junto a la cabeza, una parte muy codiciada por su sabor y textura. El aceite de girasol utilizado como líquido de cobertura aporta un sabor más suave que el aceite de oliva, potenciando más el sabor de nuestro pescado azul.
Información Técnica
Referencia: 30765
Marca: La Tarifeña
Unidades por Caja: 12 Unidades
Descripción: Conserva artesanal de Ventresca de Atún en Aceite de Girasol. La Tarifeña.
Lata Peso neto 975 gramos
Producto: Atún Listado
Peso Escurrido: 650 gramos
Envase/medidas Hojalata/Redondo/Ø150×70 mms.
Nombre Científico: katsuwomus pelamis
Líquido de Cobertura: Aceite de Girasol refinado winterizado (R.T.S.-308/83)
Presentación o Estiba: Filetes
Formato: RO1000
Captura
Esta especie es capturada comercialmente mediante buques de cerco, palangreros de superficie y cañeros. Las pesquerías más importantes de rabil se encuentran en mares tropicales y subtropicales. Sobre esta especie ha habido un incremento de la presión pesquera, principalmente sobre el stock del Pacífico que se encuentra en peligro.La pesca de este túnido con artes de cerco supone un grave peligro para los delfines y con palangre para aves marinas como el albatros y las tortugas marinas.
Características Organolépticas
Filetes limpios y colocados ordenadamente en el envase. Las láminas de carne de color rosado claro, típico de esta especie de túnidos. Ausencia de colores anómalos que denoten alteración del producto. Aroma y sabor agradable y penetrante, característico de esta preparación. Textura tierna y jugosa, que prácticamente se deshace en boca. Líquido de gobierno fluido y uniforme.
Propiedades
La ventresca de atún cuenta con propiedades muy beneficiosas a nivel nutritivo, esto es, las propias de los pescados azules: proteínas de alto valor biológico, aporte de ácidos grasos poliinsaturados, fósforo, vitaminas del grupo B y D. Su contenido en Omega3 es hasta 7 veces superior a los lomos de bonito o atún en conserva.
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