Melva canutera en aceite de Oliva 120 grs.
€6,00 IVA inc.
Conserva pequeña de Melva canutera La Conservera de Tarifa. Un concentrado de sabor intenso y agradable con textura compacta y delicada en una sola tapa.
Pertenece a la familia de los túnidos, como el atún. Hasta 1980 solo se conocía una especie para este género, Auxis thazard thazard, pero gracias a Rodríguez-Roda se identificó a su congénere Auxis rochei rochei.
Puede alcanzar los 50 cm y un peso de 1,5 kg. Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera. El color de los filetes de melva es rosado, de textura compacta, aroma y sabor muy característicos y diferentes al resto de los túnidos. Los filetes de melva canutera tienen color blanco y un sabor delicado. Presentan la apariencia de pequeños canutillos, que son los que le dan el nombre de Melva Canutera. El pelado manual garantiza su sabor natural. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
Información Técnica
Filetes de melva canutera de Andalucía en Aceite de Oliva. 125 grs.
Referencia: 28506
Marca: Conservera de Tarifa
Unidades por Caja: 50 Unidades
Descripción: Conserva artesanal de filetes de melva de Andalucía CANUTERA en Aceite de Oliva Conservera de Tarifa.
Lata Peso neto: 120 gramos. Con sistema fácil apertura.
Producto: Melva canutera de Andalucía
Peso Escurrido: 81 gramos
Envase/medidas Hojalata/Rectangular/110x70x30 mms.
Nombre Científico: Auxis thazard
Líquido de Cobertura: Aceite de Oliva (R.CE. 2568/91)
Presentación o Estiba: Filetes
Formato: RR125
Captura
La Almadrabeta, con un sistema muy parecido al utilizado en la pesca del atún, se realiza un apresamiento selectivo de peces que entrarán en la zona delimitada para tal, gracias a las redes extendidas que conducirán a las especies hacia las barcazas. Esta modalidad de pesca artesanal permite que los trabajadores descarten los productos en el mismo mar, evitando que después tengan que desecharse. Otro método de pesca es el trasmallo, unas redes en las que queda atrapado el pescado.
Características Organolépticas
Filetes enteros de lomos de melva canutera limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. Los filetes son de color blanquecino. Aroma y sabor intenso y agradable, característicos de esta especie de pescado y diferente al resto de los túnidos. Textura compacta y firme, que destaca por su delicadeza y escasez de grasa. Líquido de gobierno fluido y uniforme.
Propiedades
La melva pertenece a los considerados pescados azules y su carne es rica en ácidos omega-3. Se trata de una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Destaca su contenido en calcio, yodo, hierro, fósforo y magnesio. Entre las vitaminas principales se encuentran la A, D y B.
Recetas
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