Pertenece a la familia de los tĂşnidos, como el atĂşn. Hasta 1980 solo se conocĂa una especie para este gĂ©nero, Auxis thazard thazard, pero gracias a RodrĂguez-Roda se identificĂł a su congĂ©nere Auxis rochei rochei.
Puede alcanzar los 50 cm y un peso de 1,5 kg. Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera. El color de los filetes de melva es rosado, de textura compacta, aroma y sabor muy caracterĂsticos y diferentes al resto de los tĂşnidos. Los filetes de melva canutera tienen color blanco y un sabor delicado. Presentan la apariencia de pequeños canutillos, que son los que le dan el nombre de Melva Canutera. El pelado manual garantiza su sabor natural. El aceite de oliva utilizado como lĂquido de cobertura aporta el ácido oleico. La uniĂłn de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
Melva canutera en aceite de Oliva 120 grs.
€6,00 IVA inc.
Conserva pequeña de Melva canutera La Conservera de Tarifa. Un concentrado de sabor intenso y agradable con textura compacta y delicada en una sola tapa.
Información Técnica
Filetes de melva canutera de AndalucĂa en Aceite de Oliva. 125 grs.
Referencia: 28506
Marca: Conservera de Tarifa
Unidades por Caja: 50 Unidades
DescripciĂłn: Conserva artesanal de filetes de melva de AndalucĂa CANUTERA en Aceite de Oliva Conservera de Tarifa.
Lata Peso neto: 120 gramos. Con sistema fácil apertura.
Producto: Melva canutera de AndalucĂa
Peso Escurrido: 81 gramos
Envase/medidas Hojalata/Rectangular/110x70x30 mms.
Nombre CientĂfico: Auxis thazard
LĂquido de Cobertura: Aceite de Oliva (R.CE. 2568/91)
PresentaciĂłn o Estiba: Filetes
Formato: RR125
Captura
La Almadrabeta, con un sistema muy parecido al utilizado en la pesca del atún, se realiza un apresamiento selectivo de peces que entrarán en la zona delimitada para tal, gracias a las redes extendidas que conducirán a las especies hacia las barcazas. Esta modalidad de pesca artesanal permite que los trabajadores descarten los productos en el mismo mar, evitando que después tengan que desecharse. Otro método de pesca es el trasmallo, unas redes en las que queda atrapado el pescado.
CaracterĂsticas OrganolĂ©pticas
Filetes enteros de lomos de melva canutera limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. Los filetes son de color blanquecino. Aroma y sabor intenso y agradable, caracterĂsticos de esta especie de pescado y diferente al resto de los tĂşnidos. Textura compacta y firme, que destaca por su delicadeza y escasez de grasa. LĂquido de gobierno fluido y uniforme.
Propiedades
La melva pertenece a los considerados pescados azules y su carne es rica en ácidos omega-3. Se trata de una gran fuente de proteĂnas, minerales y vitaminas. Destaca su contenido en calcio, yodo, hierro, fĂłsforo y magnesio. Entre las vitaminas principales se encuentran la A, D y B.
Recetas
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