Filetes enteros de lomos de melva limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. El aceite de oliva utilizado como lĂquido de cobertura aporta el ácido oleico. La uniĂłn de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
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La Melva pescado preciado, tesoro escaso.
Captura
La Almadrabeta, con un sistema muy parecido al utilizado en la pesca del atún, se realiza un apresamiento selectivo de peces que entrarán en la zona delimitada para tal, gracias a las redes extendidas que conducirán a las especies hacia las barcazas. Esta modalidad de pesca artesanal permite que los trabajadores descarten los productos en el mismo mar, evitando que después tengan que desecharse. Otro método de pesca es el trasmallo, unas redes en las que queda atrapado el pescado.
CaracterĂsticas organolĂ©pticas
Filetes enteros de lomos de melva limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. Los filetes son de color rosado con ausencia de colores extraños que denoten alteraciĂłn del producto. Aroma y sabor intenso y agradable, caracterĂsticos de esta especie de pescado y diferente al resto de los tĂşnidos. Textura compacta y firme, que destaca por su alta jugosidad. LĂquido de gobierno fluido y uniforme.
Propiedades
La melva pertenece a los considerados pescados azules y su carne es rica en ácidos omega-3. Se trata de una gran fuente de proteĂnas, minerales y vitaminas. Destaca su contenido en calcio, yodo, hierro, fĂłsforo y magnesio. Entre las vitaminas principales se encuentran la A, D y B.