Lote de conservas la Tarifeñas de AtĂșn. DescubrirĂĄ el atĂșn en todas nuestras elaboraciones. Este lote se compone de:
- 2 botes de cristal de Troncos de atĂșn en aceite de oliva – 190gr
- 2 conservas de troncos de atĂșn en aceite de girasol – 237gr
- 2 conservas de troncos de atĂșn en aceite de oliva – 120gr
- 2 conservas de ventresca de atĂșn en aceite de girasol – 120gr
DescripciĂłn
Troncos de atĂșn limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. El aceite de girasol utilizado como lĂquido de cobertura aporta un sabor mĂĄs suave que el aceite de oliva, potenciando mĂĄs el sabor de nuestro pescado azul. Los troncos de atĂșn (sp. Katsuwomus Pelamis) presentan un color pĂĄlido ligeramente rosado. Se observan capas o lascas bien definidas de una carne compacta y jugosa. Sabor suave pero con personalidad, diferente a otros tĂșnidos en conserva.
Captura
Las principales pesquerĂas industriales de listado se realizan mediante cerco asociado a objetos, dependiendo de la zona geogrĂĄfica. La tendencia a agruparse entorno a objetos flotantes es aprovechada para incrementar las capturas ya que los buques arrojan objetos al agua que mediante un sistema de localizaciĂłn GPS puede conocerse en cada momento donde estĂĄ el objeto. TambiĂ©n se captura mediante arrastre pelĂĄgico y caña.
CaracterĂsticas OrganolĂ©pticas
Troncos de atĂșn limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. Troncos de carne de color rosado tĂpico de la especie. Aroma y sabor agradable muy caracterĂstica de esta preparaciĂłn. Textura tierna y jugosa, con su caracterĂstica facilidad para separarse en âlascasâ. LĂquido de gobierno fluido y uniforme.