Lote degustación de Atún La Conservera
€95,00 IVA inc.
Lote de conservas de atún, La conservera – Distintas piezas exquisitas del atún rojo en distintos aceitados – Morillo, tarantelo, ventresca, troncos de atún
Lote de selección de conservas de atún y atún rojo- la Conservera de Tarifa. Descubrirá distintas piezas del atún y del atún rojo en todas nuestras elaboraciones. Una exquisita experiencia de sabores. Este lote degustación se compone de:
- 1 conserva de ventresca de atún salvaje – 237gr
- 1 conserva de tarantelo de atún – 237gr
- 1 conserva de morillo de atún en aceite de oliva – 237gr
- 1 conserva de troncos de atún en aceite de oliva – 252gr
- 1 conserva de ventresca de atún en aceite de oliva – 120gr
- 1 bote de cristal de troncos de atún en aceite de oliva – 190gr
Características organolépticas - Atún rojo Salvaje
El tarantelo: Es una de las mejores partes, a mitad de camino entre el magro y la grasa. Con un porcentaje algo más bajo que el de la ventresca (semigraso). El Tarantelo se caracteriza por su aspecto rojizo, carnosidad y sabor.
El morillo: Por su contenido graso, cercano al 30%, es una de las partes más codiciadas del atún debido a su sabor intenso. Exquisitez en estado puro, es todo carne, de textura fina, delicada y gran jugosidad. Es una de las piezas con mayor índice de insaturadas Omega3.
La ventresca salvaje: Al ser la parte con un contenido más alto en grasas saturadas (Omega3), es también el corte más rosado y meloso del atún. Es una zona muy valora por su contenido en graso en forma de vetas. Sin duda es una parte más selecta del animal.
Troncos de atún: Tipo de atún con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Muy apreciado en el Japón donde se conoce como Katsuo, nombre que ha dado origen al género Katsuwomus Pelamis.
Captura
Los vigías eran los encargados de avisar de la llegada de los atunes desde los faros. Hoy, esta historia, forma parte del legado de Tarifa, de su producto, de su zona, de su gente. La flota que nos abastece opera frente a la costa de Tarifa. Con sus fuertes corrientes, abundante comida y temperatura perfecta, es uno de los mejores lugares del mundo para la captura del Atún Rojo Salvaje. Para su captura se utilizan la técnica de Green Stick y del Ike Jime.
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Piñero y Díaz
y Marina Real
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