Huevos rellenos de atún Conservera de Tarifa

Huevos rellenos de atun Conservera de Tarifa

Huevos rellenos de atún Conservera de Tarifa

Hay muchas maneras de preparar los huevos cocidos. Su relleno puede ser puede variado, y el de atún el más conocido. Esta receta de huevos rellenos de atún Conservera de Tarifa os va a conquistar por el sabor tan auténtico e intenso de su ingrediente principal. Es una buena solución como entrante, primeros platos incluso como alternativa a platos de picoteo cuando tenéis invitados en casa, para celebraciones o encuentros con amigos. Además, la mezcla de esta receta de huevos rellenos de atún es tan fácil de preparar que no te dará ninguna pereza.

Ingredientes:

– 6 huevos duros

– 1 lata de Troncos de Atún, en aceite de oliva de Conservera de Tarifa, de 280 grs.

– 1 bote pequeño de tomate frito

– 1 bote pequeño de mayonesa

– Lechuga

Preparación:

  • Paso 1:Cocemos los huevos con sal durante 10 minutos, a partir de que el agua empiece a hervir. Retiramos del fuego y refrescamos con agua fría.
  • Paso 2: En un bol se mezclan las yemas restantes junto con los troncos de atún Conservera de Tarifa y el tomate frito.
  • Paso 3: Se rellenan las mitades de los huevos con la mezcla anterior y se colocan en una fuente cubriéndolas con mayonesa, sobre la cual se vierte el rallado de las dos medias yemas que se habían reservado.
  • Paso 4: Para acabar, decoramos el plato con lechuga picada muy fina.

Imagen de mujer.es.msn.com

Ensalada de judías verdes con Melva Conservera de Tarifa

Ensalada de judías verdes con Melva Conservera de Tarifa

Ensalada de judías verdes con Melva

La propuesta de esta receta de ensalada de judías verdes con melva Conservera de Tarifa es perfecta para los quieren cuidar su dieta y disfrutar de la comida mediterránea con platos exquisitos. Además, la combinación de las judías verdes, la melva y el jamón es deliciosa y nutritiva.

Las judías verdes son un alimento ideal para incluir en las dietas depurativas y de adelgazamiento. Además, la fibra soluble de la judía tierna ejerce un efecto muy positivo sobre los niveles de azúcar en el organismo, pues regula la velocidad con que los azúcares pasan a la sangre, haciendo más lento el proceso. La melva es una gran fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Destaca su contenido en calcio, hierro, fósforo y magnesio. Entre las vitaminas principales se encuentran la A, D y B.

Todos estos beneficios son más que razones para incluir este plato en vuestra dieta.

Ingredientes:

– 1 kg de judías verdes

– 1 cebolleta

– 3 tomates

– 1 ramita de albahaca fresca

– 2 latas de melva en aceite de oliva (125 gramos)

– 200 ml de aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– 2 lonchas de jamón serrano

Preparación:

  • Paso 1: Limpiamos bien las judías verdes de hebras, cortamos a la mitad y en bastones. Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos las judías y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Al finalizar la cocción, sazonamos, escurrimos y reservamos.
  • Paso 2: Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en forma de dados pequeños.
  • Paso 3: Picamos la cebolleta y la albahaca. Los mezclamos con el tomate y reservamos.
  • Paso 4: Colocamos las lonchas de jamón en un plato, introducimos en el microondas a potencia media y en intervalos de tiempo dejamos  hasta que quede crujiente. Lo mezclamos con el ajo y el aceite de oliva y lo trituramos para conseguir una rica salsa.

Esta receta de ensalada de judías verdes con melva ha sido elaborada por menudiario.com.

Arroz con Melva de Almadraba Conservera de Tarifa

Arroz con Melva de Almadraba Conservera de Tarifa

Arroz con Melva de Almadraba Conservera de Tarifa

Sorprende a tus invitados con esta receta de arroz con Melva de Almadraba Conservera de Tarifa. Es una receta fácil de preparar y con las que cautivarás a tus comensales por su delicioso sabor. Elige ingredientes de calidad para asegurarte que no se dejen nada en los platos.

Si no conoces qué es la melva de la almadraba, ¡te lo contamos! La melva de almadraba es un pescado azul muy parecido al atún. En época de los romanos, incluso civilizaciones anteriores, ya era considerada como un producto del mar de gran prestigio entre los paladares más exquisitos. Su cuerpo es mayor que el de la melva canutera, y de forma robusta y redondeada. Apenas tiene escamas y su piel es dura.

Ya sabes un poco más sobre este pescado para contar en tu mesa e ilustrar a tus comensales.

Ingredientes:

– 350 grs de arroz bomba

– 1 cebolla

– 3 dientes de ajo

– 1 hoja de laurel

– 200 grs de boletus

– 50 grs de pasas

– 250 grs de Melva de Andalucía de Almadraba Conservera de Tarifa

– Aceite de oliva Virgen Extra

– Sal y pimienta

– Unas cucharadas de Pedro Ximénez para remojar las pasas

– 4 cucharadas de nata líquida

Preparación:

  • Paso 1: Se sofríen en la cazuela de barro la cebolla y ajos picaditos en el aceite de oliva. Añadimos las setas limpias y salpimentamos.
  • Paso 2: Agregamos el arroz, el laurel y las pasas previamente remojadas en el Pedro Ximenez.
  • Paso 3: Vamos incorporando poco a poco la nata líquida y a continuación aproximadamente 500 ml de agua. Se deja hacer unos 20 minutos y a mitad de cocción agregamos la melva.
  • Paso 4: Servimos enseguida adornada con el Pedro Ximenez.

Concurso receta Gourmet de arroz con melva de Almadraba elaborada por María Luisa Ibáñez.

Ensalada Greco-Gaditana de melva Conservera de Tarifa

ensalada grecogaditana de melva Conservera de Tarifa

Receta de Ensalada Greco-Gaditana Conservera de Tarifa

Esta receta de ensalada Greco-Gaditana de melva Conservera de Tarifa, es un plato bien contundente, repleto de nutrientes y de lo más saludable. Si te encuentras en época veraniega y optas por hacer barbacoa, puedes asar los pimientos con carbón y notarás ese toque tan sabroso y característico de asado en este plato tan rico.

Ingredientes:

– 2 pimientos de asar verdes

– 2 pimientos de asar rojos

– 1/2 cebolla

– Aceitunas negras

– 1 lata de 280 grs. de Melva Conservera de Tarifa

– Queso feta

– Aceite de Oliva virgen extra

– Vinagre de Jerez

– Sal

Preparación:

  • Paso 1: Asamos los pimientos. Si optamos por asarlos en el horno: los salamos al gusto y untamos con el aceite de oliva. Colocamos los pimientos en el horno y los asamos a 200º durante unos 40 minutos. Directamente del horno colocaremos los pimientos en un bol o cuenco grande. Lo taparemos con un poco de papel film, debe quedar bien sellado. De esta manera con el vapor que desprenden en caliente conseguirán que su piel se vaya desprendiendo poco a poco. Cuando los pimientos se hayan enfriado, los podemos pelar fácilmente. Conseguiremos tenerlos listos, sin nada de pielecillas. Si optamos por asarlos en la barbacoa: los salamos al gusto. Cuando se haya consumido la leña y queden las brasas en la barbacoa se echan encima los pimientos y los dejamos que se queme la piel, les damos la vuelta para que se uniforme el quemado por todo el pimiento. Este proceso tarda unos minutos. después, dejar enfriar y empezar a pelar.
  • Paso 2: Posteriormente los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente.
  • Paso 3: A continuación, partimos la cebolla en trocitos, las aceitunas en rodajas y el queso en dados y lo unimos con los pimientos.

Concurso receta Gourmet Ensalada Greco-Gaditana de melva Conservera de Tarifa. Elaborada por María Luisa Ibáñez.

Melva de Almadraba con agua de mar y tomate

Melva de Almadraba con agua de mar y tomate Conservera de Tarifa

Melva de Almadraba con agua de mar y tomate

La receta de Melva de Almadraba con agua mar y tomate, de Ángel León de Aponiente es elaborada de esta original forma una de nuestras conservas estrella: La Melva de Conservera de Tarifa.

Inauguramos con Ángel León, el cocinero más laureado de la historia de la cocina gaditana, una serie titulada “cocineros en conserva” en la que diferentes profesionales gaditanos irán elaborando platos con nuestras conservas de Tarifa con la finalidad de presentar nuevas posibilidades de comerlas. Conservera de Tarifa y Cosasdecome quieren agradecer especialmente a Ángel León la deferencia de querer inaugurar esta serie de recetas.

Ingredientes:

–1 lata de 280 grs. de Melva de Almadraba de La Tarifeña

-1 litro de agua de tomate de Conil (obtenida de dos kilos y medio de tomate)

-Medio litro de agua de mar (hay varias empresas que la venden envasada)

-100 gramos albúmina en polvo

Preparación:

La idea es servir la melva de una forma imaginativa, sin tapar su sabor pero tratando de darle unos matices innovadores. Así el pescado en conserva aparece por encima, con lo que a primera vista parece un merengue, aunque al final es un merengue muy marinero

  • Paso 1: Lo primero que hay que hacer es preparar el agua de tomate. Hay que hacerlo el día antes. Se exprimen los tomates de Conil y el agua obtenida se guarda en el frigorífico. Se dejará allí 24 horas para que los pedacitos que lleva se vayan al fondo y sólo quede arriba el agua con aroma y sabor a tomate. Preparar una máquina amasadora, de las que se utilizan para hacer pasteles o utilizar una thermomix en el modo “Varoma”. Aquí se mezcla el agua de tomate con el agua de mar y la albúmina en polvo. Lo que se logra con la albúmina, que es proteína de clara de huevo, es un efecto parecido a un merengue que es lo que quedará al pasar estos ingredientes por la amasadora o la Thermomix.
  • Paso 2: Una vez preparado este merengue “marino-conileño”, se ponen cuatro papeles de los parafinados, los que se utilizan en las tiendas para envolver las chacinas. Escurrimos bien la melva cocida del aceite que trae la lata, y le ponemos por encima el merengue.
  • Paso 3: Servir de inmediato. Se puede decorar con unos brotes, como los que ha utilizado Ángel León.

Receta de Melva con agua de mar y tomate (Receta de Ángel León).

Atún Conservera de Tarifa con papas

Atun con papas y salsa bolonesa Conservera de Tarifa

Salvo en las empanadas, en pocas ocasiones las conservas de pescado se utilizan en platos calientes. Sin embargo, en esta receta de atún con papas, el cocinero Outman Bensaddik de la Escuela de Hostelería de San Roque rompe con este tópico y prepara su personal “atún con papas” combinando un suave puré de patatas con un tronco de atún en aceite de Marina Real de Tarifa que introduce en una salsa boloñesa. Es su contribución a la serie cocineros en conserva en la que diferentes cocineros de la provincia muestran la cantidad de formas en que se pueden utilizar las conservas de pescado de melva, caballa y atún para cocinar.

Ingredientes:

Crema de patatas emulsionada con aceite de Olvera:

– 1 kilo de patatas
– El blanco de un puerro
– 5 chalotas (Son parecidas a las cebollas. Se pueden sustituir por un par de cebollas medianas)
– 5 dientes de ajo
– Medio litro de nata líquida
– 1 litro de caldo de ave
– Sal marina
– Pimienta
– 0,250 litros de aceite de oliva virgen de Olvera
– 30 gramos de huevas de salmón
– Queso curado rallado (cualquier tipo)

Salsa boloñesa de atún:

– 500 gramos de tronco de atún en conserva de Marina Real de Tarifa sin su aceite
– 2 kilos de tomate rojo sin semillas ni piel
– 5 dientes de ajos
– 150 gramos de tomate concentrado en conserva
– 2 cucharadas de azúcar
– Sal marina
– Pimienta
– 5 cucharadas de aceite de Olvera
– Orégano
– Tomillo

Preparación:

Crema patatas.

  • Paso 1: Pelar las patatas y el puerro, lavar con agua y cortar a trozos.
  • Paso 2: Poner a cocer todos los ingredientes en los dos líquidos (nata y agua), excepto el aceite (se reserva para el final).
  • Paso 3: Cuando estén tiernas las patatas, triturar en la thermomix junto con el resto de ingredientes hasta conseguir una crema fina. Si no se tiene thermomix se puede hacer en una batidora.
  • Paso 4: Añadir el aceite poco a poco y emulsionar (como si fuera una mayonesa). Se puede hacer con un batidor manual. Poner a punto de sal y pimienta.
  • Paso 5: Llenar un sifón de un litro con la crema y poniéndole dos cargas de gas y mantener al Baño-María para el servicio. Este último paso se puede suprimir si no se tiene en casa este aparato.

Salsa boloñesa.

  • Paso 1:Picar el ajo en brounoise, rehogar en el aceite, añadir los dos tipos de tomates y cocer a fuego lento durante 40 minutos, sin dejar de mover de vez en cuando.
  • Paso 2: Sazonar con el azúcar y las especias. Añadir el atún sin aceite y poner a punto de sal.
  • Paso 3:Cocer hasta que evapore toda el agua del tomate.

Montaje: En un plato hondo o una lata de conserva, colocar un poco de boloñesa en el fondo, después se pone algunas huevas de salmón, encima la espuma de patatas y se espolvorea con queso curado y se quema con el soplete. En vez de usar el soplete se puede gratinar el plato en el horno.

Esta receta de atún con papas pertenece al cocinero y profesor de la Escuela de Hostelería de San Roque Outman Bensaddik y fue presentada en un menú realizado en el centro con motivo del Día de Andalucía que tenía como protagonistas las conservas de pescado de Conservera de Tarifa.

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

Ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos

La caballa es un ingrediente ideal para ensaladas por su sabor suave. Te proponemos esta receta de ensalada de caballa en aceite con toques ahumados y frutos rojos. La caballa de calidad, de Conservera de Tarifa, para asegurarte el sabor exquisito de una conserva de pescado elaborada artesanalmente.

Miriam Rodríguez del restaurante Venta La Duquesa de Medina prepara esta ensalada con filetes de caballa de Conservera de Tarifa.

Ingredientes:

– 30 gramos de pistachos verdes
– 1 cucharada de semillas de amapola
– 150 gramos de salmón ahumado
– 150 gramos de bacalao en aceite
– 1 cucharadita de huevas de lumpo
– 10 moras silvestres
– 4 filetes de caballa en aceite de oliva de la Conservera de Tarifa
– Hojas variadas de lechuga

Vinagreta de Frambuesa:

– 1 parte de vinagre de frambuesa
– 3 partes de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Paso 1: En un bol poner la lechuga, aliñar con la vinagreta. Una vez esté bien aliñado poner en el plato donde se vaya a servir.
  • Paso 2: Cortar en tiras pequeños el salmón y el bacalao e ir poniéndolo sobre la lechuga.
  • Paso 3: Luego poner los filetes de caballa escurridos y el resto de ingredientes al gusto, procurando que quede un conjunto visual armónico y atractivo a la vista.
  • Paso 4: Por último, poner las semillas de amapola. No lleva sal ya que está la aportan los ahumados y las huevas de lumpo.

Esta receta ha sido realizada por la cocinera Miriam Rodríguez Prieto del restaurante Venta La Duquesa de Cádiz. La cocinera es una de las jóvenes promesas de la gastronomía gaditana y precisamente una de sus especialidades son las ensaladas. Formada en la escuela de cocina Hofman o en restaurantes como Can Roca o Casa José en Aranjuez, se ha incorporado ya al establecimiento familiar que regentan sus padres en Medina.

Miriam ha querido hacer esta receta muy refrescante y con productos ahora en temporada como las moras para la serie “Cocineros en Conserva” una iniciativa de Cosasdecome con el patrocinio de la Conservera de Tarifa para potenciar el uso de los pescados en conserva.

Tomates marinados al horno con Atún Conservera de Tarifa

Tomates marinados al horno con Atún Conservera de Tarifa

Tomates marinados al horno con Atún Conservera de Tarifa

Esta receta de Tomates marinados al horno con Atún Conservera de Tarifa es un plato ligero y rico en vitaminas. Se recomienda como segundo plato, después de una preparación de arroz o pasta con verduras o como plato único en las cenas acompañado con un poco de pan integral.

Publicado el Jueves, Septiembre 24, 2015 por Cosas de Comé

Ingredientes:

Ingredientes para hacer la Receta de Tomates marinados al horno con Atún:

– 2 Tomates maduros pero firmes
– 2 Limones
– 2 Cucharadas de miel
– Albahaca, orégano y perejil picados finos
– Aceite de Oliva
– 1 Lata de Troncos de Atún en aceite de oliva

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

– 3-4 Tomates sin piel
– 2 dientes de ajo
– Una pizca de sal
– Una pizca de azúcar
– Aceite de oliva

Preparación:

  • Paso 1: Exprimimos los limones, y hacemos una marinada, junto con la miel, la albahaca, el orégano, el perejil y un poco de aceite.
  • Paso 2: Lavamos los tomates, los secamos con un paño y les hacemos una cruz en la parte superior. Agregamos una cucharada de la marinada encima de cada tomate y los metemos en el horno precalentado a unos 250 grados, hasta que veamos que estén hechos. 
  • Paso 3: Emplatamos los tomates. Antes de servir, los bañamos con un toque de aceite de oliva, la marinada que desprendieron los tomates al hornear y colocamos los troncos de atún encima.
  • Paso 4 (opcional): Podemos añadir y /o sustituir la salsa marinada por una salsa de tomate casera.
  • Elaboración de la salsa de tomate casera: Batimos los tomates con la batidora. Picamos los dientes de ajo y los sofreímos hasta que se doren ligeramente. Añadimos los tomates batidos en la olla donde está el ajo. Mezclamos todo y ponemos sal y una pizca de azúcar al gusto.Dejamos hervir, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se vaya cocinado poco a poco, removiendo de vez en cuando. Una vez esté cocinado, retirar del fuego y añadir al plato.

Tosta de Melva Conservera de Tarifa con pepinos, aguacates y ketchup casero

Tosta de melva de Tarifa con pepinos aguacates y ketchup casero Conservera de Tarifa

Tosta de Melva Conservera de Tarifa con pepinos, aguacates y ketchup casero.

El cocinero Francisco Bravo de Arsenio Manila elabora esta divertida receta de tosta de melva de Tarifa, acompañada de pepinos, aguacates y ketchup casero.

Se trata de una tosta elaborada con pan de focaccia, una especialidad panadera típica de Italia y que recuerda un poco a la chapata. Por encima una divertida combinación de aguacate y pepino y la melva de Tarifa.

Ingredientes:

– Un trozo de pan de focaccia (Se puede sustituir por medio pan de chapata o una rebaná de pan cateto)
– 1 lata de melva de almadraba en aceite de Conservera de Tarifa
– La cuarta parte de un aguacate
– 1 cucharadita de las de café de queso Mascarpone
– Media cucharadita de las de café de zumo de limón
– Sal
– 3 lonchas de pepino
– Brotes variados (para decorar)
– Tomillo Limón
– 1 cucharada de ketchup casero (en el artículo se explica como elaborarlo)

Preparación:

  • Paso 1: En primer lugar hay que escoger el pan. Si no se tiene la focaccia italiana se puede coger la mitad inferior de una chapata partida por la mitad o una rebanada de pan cateto. Incluso podría valer un mollete. En caso de utilizar chapata o una rebanada de pan cateto recortar los bordes para que quede una especie de rectángulo. Reservar hasta que se vaya a preparar el plato, momento en que habrá que tostar el pan antes de ponerle el relleno.
  • Paso 2: Hay que preparar la crema de aguacate mezclando en un recipiente el cuarto de aguacate estrujado con un tenedor, el limón y el queso mascarpone. Se mezcla todo y se deja en el frigorífico. En cuanto al pepino, se cortan tres lonchas muy finas, en el cortafiambres. Se corta por ambos extremos para que queden unos rectángulos del mismo tamaño que la tosta de pan. Si se tiene en casa una máquina de vacío se meten las lonchas de pepino en una bolsa de las de vacío mezclada con un par de cucharadas de una salmuera realizada con 200 gramos de agua, una cucharadita de las de café de vinagre de Jerez y una pizca de sal, todo mezclado. También se introduce en la bolsa un poco de tomillo limón. A la bolsa se le hace el vacío tres veces, sin sellar la bolsa. El objetivo es que las lonchas queden crujientes.
  • Paso 3: En caso de no tener máquina de vacío se pueden meter las lonchas de pepino con su salmuera en el frigorífico y se conseguirá un efecto parecido.
  • Paso 4: El último paso antes de montar el plato es realizar el ketchup casero. Para realizarlo se coge una cucharadita de las de café de azúcar. Se pone una sartén en el fuego, a fuego medio y se añade el azúcar. Habrá que moverla hasta que se haga caramelo. En ese momento se le añaden dos cucharaditas de las de café de vinagre de Jerez. A continuación se añaden al recipiente, también a fuego medio bajo, 4 tomates maduros tipo pera que antes habremos despepitado, pelado y partido en trozos. Se deja hacer la mezcla de tomate, azúcar y vinagre hasta conseguir que el conjunto quede como una mermelada.
  • Paso 5: Ya fuera del fuego se añade al conjunto una cucharadita de las de café de salsa Perrins, dos gotitas de tabasco y una cucharadita de rábano picante rallado. Este ketchup casero, con un toque picante, se puede tener en el frigorífico guardado sin estropearse por lo menos una semana, con lo que puede usarse para otro platos.
  • Paso 6: Se monta el plato con el pan tostado. Encima se unta con la crema de aguacates. A continuación van las lonchas de pepino, sin el líquido de maceración, y los filetes de melva. Se decora con una cucharadita del ketchup casero y algunos brotes. Se come de inmediato.

Esta receta de Tosta de Melva Conservera de Tarifa con pepinos, aguacates y ketchup casero, creada especialmente para la colección Cocineros en Conserva que patrocina Conservera de Tarifa, ha sido realizada por el cocinero Francisco Bravo de Arsenio Manila, el establecimiento de Cádiz. Francisco, de 35 años y nacido en San Fernando lleva ya 5 años en el establecimiento, a donde llegó tras su formación en las escuelas de Hostelería de Cádiz y Fernando Quiñones y tras pasar por establecimientos como El Rincón de Tragabuches de Ronda, el sitio donde nació la corriente de cocina innovadora de Andalucía o el Hotel Meliá del Novo Sancti Petri.

La tosta de melva ideada por el cocinero de San Fernando Francisco Bravo con la melva de Tarifa. Foto: Cosasdecome

Publicado el Jueves, Septiembre 24, 2015 por Cosas de Comé

Dobladillo de caballa Conservera de Tarifa en amarillo

Dobladillo de caballa en amarillo Conservera de Tarifa.

Dobladillo de caballa Conservera de Tarifa en amarillo

El cocinero David Méndez de El Arriate elabora esta receta de Dobladillo de caballa Conservera de Tarifa en amarillo. Una divertida variante del mítico bocadillo de caballa para el que utiliza unos panecillos chinos hechos al vapor que envuelven la mezcla de caballa, tomate y mayonesa.

El dobladillo es uno de los bocadillos más típicos de la provincia de Cádiz. Se hace con unas rodajas de pan rellenas con caballa en aceite, mayonesa y tomate. El cocinero David Méndez del restaurante El Arriate de El Puerto de Santa María ha hecho una divertida versión de este clásico gaditano que ha bautizado con el nombre de “dobladillo en amarillo” ya que está hecho con una versión del pan chino, que va cocido al vapor en vez de horneado. Esta es la receta que ha realizado especialmente para la colección Cocineros en Conserva que patrocina la Conservera de Tarifa y en la que cocineros de la provincia elaboran platos con conservas de pescado de Tarifa.

Ingredientes:

Para los panes chinos al vapor (panes de Sechuan):

– 230 gramos de harina
– 3 cucharaditas de café de levadura en polvo
– Medio vaso de agua lleno de leche
– 1 cucharada de azúcar
– media cucharadita de cáfe de sal
– 4 cucharadas de agua
– 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
– Semillas de sésamo para decorar

Y además:

– 550 grs. de caballa en aceite de oliva de Conservera de Tarifa
– 1 huevo
– Sal
– 12 tomates pera tipo Cherry
– 3 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

  • Paso 1: Lo primero es hacer la masa del pan. Se pone en un recipiente la harina junto a la levadura, el azúcar y la sal. Se añade en el centro el aceite, la leche y cuatro cucharadas de agua. Se mezcla todo y se amasa sobre una mesa impregnada con harina hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue. Se envuelve en un trapo y se deja reposar durante dos horas.
  • Paso 2: Cuando se vayan a hacer los panes se cortan los tomates por la mitad y la caballa se parte también en trozos pequeños, escurridas del aceite. Éste no se tira, con él, 1 huevo y las 3 cucharadas de girasol preparamos una mayonesa con la batidora. Se reserva todo.
  • Paso 3: Una vez que han pasado las dos horas se vuelve a amasar y se separa la masa en 24 bolitas. Se aplanan un poco hasta dejarlas en un círculo. En medio de éste se pone un trozo de caballa de Conservera de Tarifa, medio tomate cherry y un poco de mayonesa. Se cierra el pan, rodeando el relleno con la masa. Debe quedar como una bola. Una vez preparadas las 24 hay que hacerlas en una vaporera de las que se utilizan en la cocina china, que son de bambú. Tardarán en hacerse unos 20 minutos.
  • Paso 4: Cuando estén listas se sacan y se gratinan en un horno adornadas con unas semillas de sésamo. Deben quedar doradas por la parte de arriba. Se sirven calientes.

La versión china del dobladillo. Foto: Cosasdecome

Publicado el Viernes, Octubre 30, 2015 por Cosas de Comé